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- Total: 75 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 234 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 12g | Glucides |
| 26g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 234 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 11% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 82 mg | 27% |
| Sodium 396mg | 17% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 26g | |
| Calcium 96mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Pulpo gallego, ou poulpe de style galicien, est une tapa populaire (apéritif) servie dans toute l'Espagne aujourd'hui. Il est originaire de la région nord-ouest espagnole de la Galice, où le poulpe est une spécialité et une prise courante pour les pêcheurs locaux.
Cette recette de tapa est facile, malgré son ingrédient vedette inhabituel. Il s'agit simplement de poulpe cuit servi avec des pommes de terre bouillies, de l'huile d'olive et du paprika espagnol sucré.
Ingrédients
- 1 1/2 livres de poulpe (congelé)
- 4 grosses pommes de terre
- 1/4 tasse d'huile d'olive (extra vierge espagnole, pour arroser)
- 1 filet de paprika (espagnol doux)
Étapes pour réussir
Retirez la pieuvre du congélateur et placez-la dans une grande casserole d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit assez douce pour être mangée. Cela prend généralement environ 1 heure pour une pieuvre de 1 à 2 livres. Pour tester sa tendreté, insérez un couteau là où les jambes et la tête se rencontrent. S'il entre facilement, il est prêt à manger.
Retirez la pieuvre de l'eau et laissez-la refroidir. Réfrigérer au moins 1 heure. Couper en morceaux de la taille d'une bouchée, trancher les jambes en rondelles de 1/2 pouce et la tête en fines lanières.
Rincer les pommes de terre et nettoyer avec une brosse à légumes.
Remplissez un pot de taille moyenne à moitié avec de l'eau. Porter à ébullition à feu vif. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles puissent être facilement fourrées avec une fourchette.
Retirer les pommes de terre du feu et les placer sous l'eau froide courante.
Laissez refroidir les pommes de terre, puis épluchez-les. Trancher en rondelles d'environ 1/3 de pouce d'épaisseur.
Disposez les tranches de pommes de terre sur un plat de service. Placez le poulpe sur le dessus. Arroser d'huile d'olive. Saupoudrer de paprika doux sur le dessus et servir.
Sélection d'Octopus
Vous pouvez utiliser des poulpes frais ou congelés. Selon l'endroit où vous vivez, il peut être plus facile de le trouver congelé. Gardez à l'esprit que la pieuvre fraîche ne doit pas sentir le poisson; c'est un signe que ça va mal.
S'il s'agit d'une pieuvre fraîche, demandez au poissonnier de la nettoyer pour vous. Sinon, le nettoyage de la pieuvre n'est pas difficile à faire vous-même. Assurez-vous de retirer le sac d'encre, la section de la tête avec les yeux, le bec et les organes internes.
Balises de recette:
- Patate
- apéritif
- Espagnol
- anniversaires
