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- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
Ces steaks de faux-filet à l'ail grillés ou grillés sont marinés dans un mélange d'ail, de sauce soya et d'assaisonnements. Cette marinade est excellente avec les steaks de côtes, comme dans cette recette, les lanières de steak, le portier ou le T-bone ou les steaks de flanc.
C'est une marinade très simple à préparer, mais prévoyez de commencer au moins 2 heures avant de vous attendre à cuire les steaks afin qu'ils aient le temps de mariner.
Pour de meilleurs résultats, vérifiez les steaks avec un thermomètre à lecture instantanée. Voir le tableau pour les températures de steak recommandées (rare, moyen-rare, moyen, moyen-bien et bien).
Cette recette est facilement mise à l'échelle pour une grande famille ou un dîner, ou vers le bas pour un groupe de deux.
Pour une saveur maximale, choisissez des steaks de faux-filet avec os, sachez simplement qu'ils prendront plus de temps à cuire que les steaks désossés.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de sauce soja
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
- 1 cuillère à soupe de poivre noir (grossièrement moulu)
- 4 steaks de faux-filet avec os (environ 1 à 1 1/2 pouces d'épaisseur)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un grand plat ou récipient de cuisson non réactif, fouetter ensemble la sauce soya, l'ail, la moutarde sèche et le poivre noir grossièrement moulu.
Ne rincez pas les steaks, mais séchez-les avec une serviette en papier. Ajoutez-les à la marinade et retournez-les pour bien les enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 5 heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, huilez le gril et préparez-le pour une chaleur directe élevée, ou environ 450 F. Si vous faites griller, tournez le four sur BROIL.
Lorsque le gril ou le gril a atteint la température, retirez les steaks de la marinade, jetez la marinade et placez les steaks sur la surface de cuisson choisie.
Faire griller les steaks jusqu'à ce que la température et la cuisson désirées soient atteintes, en utilisant des pinces pour retourner les steaks une seule fois. Pour obtenir des marques de grill, à mi-cuisson de la première face, tournez-la perpendiculairement sur les grilles pour créer le motif hachuré. Après avoir retourné le steak (rappelez-vous: une seule fois), répétez à mi-chemin sur le deuxième côté.
Retirer du gril et servir avec vos accompagnements préférés comme une pomme de terre au four ou des frites et une salade verte à feuilles.
Prendre plaisir!
Températures du steak
Rare: 120 F à 125 F (48, 9 C à 51, 6 C)
Moyen-rare: 130 F à 135 F (54, 4 C à 57, 2 C)
Moyen: 140 F à 145 F (60 C à 62, 8 C)
Puits moyen: 150 F à 155 F (65, 5 C à 68, 3 C)
Puits: 160 F (71, 1 C) et plus
Balises de recette:
- Boeuf Principal
- entrée
- américain
- barbecue
