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- Total: 50 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 min
- Donne: 30 portions
Cette recette de brioches au bacon lituaniennes ou lasineciai est faite avec une pâte molle farcie d'oignon cuit haché et de bacon. Il est considéré comme un plat national de Lituanie et est l'un des pains les plus populaires du répertoire culinaire.
Les petits pains au bacon peuvent être consommés chauds ou à température ambiante et peuvent être réchauffés au four. C'est un projet parfait pour impliquer les enfants si un adulte fait frire le bacon et l'oignon.
Ingrédients
- Pour le remplissage:
- Bacon de 3/4 livre (coupé en morceaux de 1/4 de pouce)
- 1 oignon moyen (finement haché)
- Pour la pâte:
- 1 tasse de lait
- 1/4 livre (1 bâton) de beurre
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 paquet (2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active
- 3 gros œufs (légèrement battus, à température ambiante)
- 3 tasses de farine tout usage
- Pour le lavage des œufs:
- 1 (grande température ambiante) jaune d'oeuf
- 2 cuillères à café d'eau
Étapes pour réussir
Faire la garniture: dans une grande poêle, mettre le bacon et l'oignon et couvrir à peine d'eau. Placer le couvercle sur la casserole et laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau. Transférer le contenu entier de la poêle (graisse et tout) dans un récipient et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Pendant ce temps, faire et façonner la pâte: ébouillanter le lait et incorporer le beurre, le sucre et le sel. Laisser refroidir à 110 F. Dissoudre la levure dans ce mélange de lait, en remuant bien.
Transférer le mélange lait-levure dans un grand bol ou un batteur sur socle. Ajouter les œufs et la farine et battre vigoureusement avec un fouet à pâte danois, un mélangeur à pâte, une cuillère en bois ou l'attachement à palette d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'une pellicule plastique graissée et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double. Punch down la pâte et laissez lever à nouveau.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Coupez-le en deux et travaillez avec une moitié à la fois en gardant l'autre moitié couverte.
Roulez la pâte de 3/8 de pouce d'épaisseur. Découpez des cercles de 2 à 3 pouces de pâte avec un emporte-pièce rond.
Placer une cuillère à soupe de mélange de bacon refroidi au centre du cercle de pâte. Repliez les bords pour couvrir complètement le remplissage et formez une boule. Placer les boules de pâte remplies, couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Répétez avec des restes roulés et l'autre moitié de la pâte. Couvrir les rouleaux d'une pellicule plastique graissée et laisser lever jusqu'à presque doubler de volume.
Chauffer le four à 375 F. Lorsque les petits pains ont bien remonté, retirer le film plastique et cuire 15 à 20 minutes. Lorsque les petits pains sont légèrement bronzés, badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf battu avec 2 cuillères à café d'eau.
Remettre au four et cuire jusqu'à coloration dorée. Servir chaud, à température ambiante ou réchauffé au four.
Balises de recette:
- Bacon
- européen de l'Est
- Noël
- pain
