Joanna Gorzelinska / EyeEm
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
Nous aimons l'aubergine et Shahi Baingan élève cet humble légume à un autre niveau! Les noix et les raisins secs ajoutent une touche royale au plat, ce qui le rend apte à servir un roi. Vous pouvez servir Shahi Baingan avec des chapatis ou des parathas chauds.
Ingrédients
- 3-4 cuillères à soupe de ghee (fondu)
- 1 gros oignon (tranché fin)
- 10-15 noix de cajou (grossièrement cassées en morceaux)
- 15 raisins secs (ou raisins secs)
- 500 grammes d'aubergine (coupée en tranches de 2 "d'épaisseur puis coupée en cubes)
- 1 gros oignon (finement haché)
- 2 grosses tomates (hachées finement)
- 1 cuillère à café de pâte d'ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
- Un peu de sel (ou au goût)
- Garniture: coriandre fraîche (hachée)
Étapes pour réussir
Chauffer une poêle profonde à feu moyen et y ajouter le ghee fondu. Maintenant, ajoutez les morceaux de noix et de raisins secs et faites-les frire jusqu'à ce que les noix soient dorées. Retirez-les du ghee avec une cuillère à fentes et réservez-les sur du papier absorbant pour plus tard.
Faites revenir l'oignon finement tranché de la même manière (dans le même ghee que ci-dessus), jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du ghee avec une cuillère à fentes et réserver sur du papier absorbant pour plus tard. Les noix frites et ces oignons formeront la garniture avec la coriandre fraîche hachée.
Dans le même ghee, faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide. Ajouter les pâtes au gingembre et à l'ail et faire frire 1 minute.
Ajoutez maintenant les tomates hachées et toutes les épices en poudre. Faites frire jusqu'à ce que les tomates deviennent pulpeuses et que l'huile commence à se séparer du masala.
Ajoutez les morceaux d'aubergine et ajoutez 1/2 tasse d'eau dessus. Remuer pour bien enrober avec le masala frit. Cuire jusqu'à ce que ce soit fait mais pas en purée. Continuez à vérifier l'aubergine pendant la cuisson et remuez doucement pour éviter de broyer les morceaux. Ajouter du sel au goût et remuer. Une fois terminé, le plat doit avoir une sauce épaisse et minimale. Ajustez (ajoutez ou séchez) l'eau pendant le processus de cuisson pour obtenir cette consistance.
Garnir de coriandre fraîche hachée et servir bien chaud avec des chapatis ou des parathas.
Balises de recette:
- Tomate
- plat d'accompagnement
- Indien
- tomber
