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Vous serez peut-être surpris de découvrir les différentes façons dont le poulet est préparé dans la cuisine marocaine. De sucré et salé à salé et citronné et tout le reste, les recettes de poulet présentées ici raviront à coup sûr votre prochain repas pour une occasion spéciale.
Notez que tous ces plats sont également proposés en famille, mais une attention particulière est accordée à la présentation et à la décoration lors de leur service lors de banquets ou de dîners d'entreprise.
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Couscous marocain au poulet
Hisham Ibrahim / Getty Images
Bien qu'il s'agisse d'un repas familial hebdomadaire pour de nombreux Marocains, le couscous au poulet est également un favori à servir lors de réunions sociales et d'occasions spéciales. Du poulet, de l'agneau ou du bœuf peuvent être utilisés.
Les deux préparations de couscous les plus populaires sont avec un assortiment de sept légumes ou avec une garniture sucrée et sirupeuse d'oignons caramélisés et de raisins secs appelée tfaya . Cependant, il est de plus en plus courant de voir le tfaya utilisé comme garniture pour le couscous aux légumes, comme illustré ici - tellement bon!
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Bastilla au poulet marocain - Tarte au poulet célèbre
Poulet Bastilla / Flickr / CC 2.0
Sans doute l'un des plats les plus célèbres du Maroc, le poulet Bastilla marocain est une fusion incroyablement savoureuse de saveurs et de textures. Considérez-le comme un élégant pâté à la viande pas comme les autres. Le poulet au safran, une omelette cuite dans une sauce aux oignons et aux amandes frites sucrées sont tous cuits dans une pâte fine comme du papier. La cannelle et le sucre en poudre sont utilisés pour décorer et garnir la bastille.
Traditionnellement, les bastillas étaient faites comme une grande tarte commune, mais il est maintenant courant de les façonner également en portions individuelles. Ils peuvent être entièrement préparés à l'avance et congelés jusqu'au moment de la cuisson.
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Tajine de poulet aux abricots secs
William Shaw / Getty Images
Les épices aromatiques et les fruits frais ou secs se marient à merveille dans un certain nombre de tajines marocains, ce qui en fait une offre populaire pour les repas d'entreprise. Celui au poulet et aux abricots secs est parmi les plus populaires. Pour une présentation spéciale, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs tels que des pruneaux, des figues ou des dattes.
Aucun tajine n'est requis - le poulet et les abricots mijoteront magnifiquement dans une poêle profonde.
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Poulet au citron confit et aux olives
L'épicéa / Christine Benlafquih
Un plat marocain par excellence, vous verrez le poulet avec du citron confit et des olives préparé de plusieurs façons - cuisinière dans une casserole conventionnelle; dans un tajine en argile ou en céramique; ou rôti au four pendant que la sauce à l'oignon cuit séparément sur la cuisinière.
Pour nourrir une foule ou offrir des repas d'entreprise, le poulet rôti est souvent préféré, avec un poulet servi pour trois personnes. Les convives mangent à la main, en utilisant des morceaux de pain marocain pour ramasser le poulet et la délicieuse sauce à l'oignon.
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Seffa Medfouna
Miss Meow / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Les amants sucrés et salés vous remercieront de les avoir servis au plat spectaculaire de seffa medfouna. Seffa est le nom des nouilles de vermicelles cassées qui sont cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient dodues et tendres. Medfouna signifie «enterré», en référence au poulet et à la sauce savoureux au safran savoureux qui sont cachés dans le monticule de pâtes.
C'est un favori de nombreux Marocains, et bien que cette présentation soit garnie de fruits secs et d'amandes frites entières, il est plus courant de la voir décorée avec des lignes alternées de cannelle moulue, d'amandes moulues et de sucre en poudre.
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Poulet Rfissa
Hisham Ibrahim / Getty Images
Cette nourriture marocaine réconfortante préférée du poulet rfissa est également un choix assez courant pour les dîners d'entreprise décontractés. Bien que souvent humble en apparence - il s'agit, après tout, d'un ragoût de poulet et de lentilles servi sur du pain ou de la pâtisserie râpé - il peut être habillé comme indiqué ici dans une variante connue sous le nom de bormache . Mais si vos compétences culinaires ne se penchent pas sur de telles présentations créatives, ne craignez pas parce que les saveurs parfumées et exotiques du safran, du fenugrec et du Ras el Hanout séduiront à coup sûr vos invités.
