L'épinette / Diana Rattray
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 829 | Calories |
| 67g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 33g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 829 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 67g | 86% |
| Gras saturés 35g | 173% |
| Cholestérol 180 mg | 60% |
| Sodium 1734mg | 75% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 33g | |
| Calcium 698mg | 54% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe crémeuse aux champignons est aromatisée avec du cheddar et des morceaux de saucisse andouille fumée. N'hésitez pas à utiliser une autre variété de saucisse fumée dans cette recette. Kielbasa fonctionnerait également.
Garnir la soupe de saucisse andouille en dés, de ciboulette, de persil ou d'oignons verts.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 12 à 16 onces de saucisse andouille (coupée en deux sur la longueur puis tranchée finement)
- 16 onces de champignons (tranchés)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 oignons verts (finement tranchés)
- 1 gousse d'ail (écrasée et hachée finement)
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 3 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes (non salé ou faible en sodium)
- 1 tasse de crème épaisse
- 8 onces (environ 2 tasses) de cheddar doux (râpé)
- Une pincée de muscade moulue
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- Une pincée de sel (au goût)
- Garnir: ciboulette, persil ou couvercles supplémentaires d'oignons verts tranchés
Étapes pour réussir
Dans une grande casserole ou un four hollandais, faire revenir les saucisses tranchées dans l'huile à feu moyen.
Transférer les saucisses dans une assiette et ajouter les champignons aux gouttes laissées dans la casserole. Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile.
Cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les oignons verts et l'ail aux champignons; faire sauter 1 minute de plus.
Verser le mélange de champignons, avec tout liquide, dans un bol et réserver.
Faites fondre le beurre dans le même pot.
Incorporer la farine jusqu'à homogénéité et bouillonnement et poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute.
Incorporer le bouillon et cuire en remuant jusqu'à épaississement.
Ajouter la crème et le fromage au mélange de bouillon en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Remettez le mélange de saucisses et de champignons dans la casserole. Remuer et ajouter la muscade et le poivre.
Goûtez et ajoutez du sel, au besoin. Faites chauffer.
Servir avec plus d'oignon vert, de ciboulette ciselée ou de persil haché pour la garniture.
Variation de recette
- Il existe de nombreuses façons de mélanger cette recette en utilisant simplement ce qui se trouve dans votre garde-manger. Par exemple, vous pouvez utiliser des échalotes au lieu des oignons verts, du poivre de Cayenne, puis ajouter des crevettes, du poivron rouge, du céleri et des restes de riz si vous en avez.
Balises de recette:
- Cheddar
- apéritif
- cajun
- dîner de famille
