Gratin de chou-fleur.
L'épicéa / Christine Benlafquih
- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 495 | Calories |
| 38g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 16g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 495 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 38g | 49% |
| Gras saturés 23g | 113% |
| Cholestérol 103 mg | 34% |
| Sodium 2610mg | 113% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 16g | |
| Calcium 354 mg | 27% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Des gratins de toutes sortes sont servis au Maroc, à partir de gratins très simples et classiques parfumés à la crème, à la muscade et à un soupçon d'ail; à des préparations plus robustes et au fromage comme le gratin de légumes présenté ici. Pour ce plat, le chou-fleur est précuit jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre, puis recouvert d'une riche sauce béchamel au fromage avant d'être cuit.
Alors qu'un gratin de chou-fleur français classique réclame du Gruyère, je remplace ici des fromages faciles à trouver - et très appréciés - au Maroc: le fromage rouge (Edam) et La Vache qui rit. J'ajoute parfois aussi du parmesan, qui est un peu un achat de luxe au Maroc, mais un peu va un long chemin car je réserve son utilisation pour la garniture de chapelure.
Variez la recette en remplaçant l'Edam par un autre fromage comme le Gruyère ou le Gouda. Le plat peut être préparé tôt dans la journée, puis réfrigéré jusqu'au moment de la cuisson.
Essayez également ces autres côtés marocains: Chou-fleur frit trempé dans la pâte et Zaalouk de chou-fleur.
Ingrédients
- 1 chou-fleur à grosse tête
- Pour la sauce béchamel:
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de lait (de préférence chaud ou chaud)
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de fromage Edam (râpé)
- 4 à 5 portions de fromage de vache qui rit
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût, blanc ou noir)
- Noix de muscade (au goût, fraîchement râpée)
- Pour le nappage:
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
- 1/3 tasse de chapelure sèche
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 2 cuillères à soupe de fromage Edam (râpé)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Couper le chou-fleur en petits fleurons, puis les laver et les égoutter.
Faire bouillir ou cuire à la vapeur le chou-fleur pendant 4 ou 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant. En cas d'ébullition, assurez-vous de bien égoutter le chou-fleur étuvé dans une passoire, en le tapotant légèrement avec une serviette si nécessaire.
Dans une casserole moyenne, faire fondre deux cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Ajouter la farine et utiliser un fouet pour bien mélanger. Cuire pendant une minute ou deux, en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange bouillonne et lisse.
Ajouter graduellement le lait en fouettant constamment à chaque ajout jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Incorporer la crème épaisse. Augmenter le feu à moyen et en remuant ou en fouettant constamment, porter le mélange à ébullition lente. Cuire une ou deux minutes de plus, jusqu'à épaississement.
Retirer la poêle du feu et ajouter les fromages en remuant ou en fouettant jusqu'à ce qu'ils aient fondu et soient bien incorporés. Ajouter du sel, du poivre et de la muscade au goût.
Versez une partie de la sauce béchamel dans votre plat de cuisson - suffisamment pour couvrir généreusement le fond - puis ajoutez le chou-fleur, en disposant la couche supérieure de sorte que les fleurons soient positionnés à l'endroit. Couvrir le chou-fleur avec la béchamel restante.
Faire la garniture en combinant le beurre fondu avec la chapelure et les fromages. Répartissez-le sur le chou-fleur.
Pointe
Préchauffez votre four à 375 F / 190 C. Faites cuire le gratin, à découvert, pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et que la garniture soit dorée. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- choufleur
- plat d'accompagnement
- français
- dîner de famille
