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- Total: 20 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 5 min
- Repos: 60 minutes
- Rendement: 2 à 4 portions
Cette recette de gombo frit du sud avec de la semoule de maïs est assaisonnée de sel et de poivre puis servie dorée et croquante. Il constitue un accompagnement parfait pour n'importe quel repas.
Ingrédients
- Huile végétale pour friture
- 1 livre de gousses de gombo, la tige et les extrémités coupées, coupées en rondelles de 1/2 pouce
- 1/2 tasse de semoule de maïs jaune
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 petite cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de lait ou de babeurre
- Sel de tableau de bord
Étapes pour réussir
Ajouter environ 2 à 3 pouces d'huile dans une poêle épaisse ou un four hollandais. Ne remplissez pas la casserole à plus de la moitié. Fixez un thermomètre à friture et chauffez à 350 F. Vous pouvez également utiliser une friteuse électrique.
Dans un bol, mélanger la semoule de maïs, la farine et 1 cuillère à café de sel.
Versez le babeurre ou le lait dans un autre bol.
Tremper les morceaux de gombo dans le babeurre, puis rouler dans le mélange d'enrobage de farine.
En travaillant par lots, abaissez les morceaux de gombo enrobés dans l'huile chaude.
Faites cuire le gombo jusqu'à ce qu'il soit doré.
À l'aide d'une cuillère à fentes en métal, retirez le gombo sur des serviettes en papier pour égoutter. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
Servir chaud ou placer dans une casserole et garder au chaud dans un four préchauffé à 200 F pendant que vous faites frire les lots suivants.
Conseils
- Utilisez un mélange de sel assaisonné à la place du sel dans le mélange de semoule de maïs et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne au mélange de semoule de maïs.
Balises de recette:
- gombo
- plat d'accompagnement
- du sud
- kwanza
