L'épinette / Diana Rattray
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4-6 tomates en tranches (4 portions)
Cette recette éprouvée de tomates vertes frites cinq étoiles vous fera vous demander pourquoi vous n'avez jamais fait de tomates vertes frites auparavant. Les tranches de tomate verte sont enrobées d'œufs et de semoule de maïs ou de chapelure et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, créant une belle croûte épaisse autour d'un intérieur doux, mais non pâteux.
Les recettes traditionnelles de tomates vertes frites du Sud utilisent des tomates rouges vertes (vertes) qui sont saupoudrées de farine de maïs et frites peu profondes dans de la graisse de bacon. Puisqu'il peut parfois être difficile de faire adhérer la semoule de maïs à la tranche de tomate, cette recette comprend un «lavage» d'œufs - qui aide les miettes à adhérer - et nécessite une friture. Le revêtement résultant est un peu plus épais et peut ne pas être aussi croustillant qu'une version sans oeuf, frit peu profond, mais en aucun cas il n'est moins délicieux.
Ingrédients
- 1/4 tasse de farine
- 2 œufs (battus)
- 1/2 tasse de semoule de maïs (ou chapelure)
- 4 à 6 tomates vertes (coupées en tranches de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur)
- Un peu de sel (ou au goût)
- Un peu de poivre (ou au goût)
- Graisse de bacon (ou huile végétale pour la friture)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer la farine, les œufs battus et la semoule de maïs dans trois bols séparés suffisamment grands pour contenir les tranches de tomates.
Assaisonner les tranches de tomates de sel et de poivre. Saupoudrez légèrement les tranches de farine, puis trempez les tranches dans l'œuf battu, en laissant l'excédent s'égoutter. Bien enrober de farine de maïs ou de chapelure.
Dans une poêle profonde, chauffez quelques pouces de graisse de bacon ou d'huile végétale à 375 F.
Frire les tranches de tomates enrobées par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les tournant doucement, environ 3 minutes de chaque côté. Gardez les lots de tomates vertes frites au chaud dans un four à basse température de 200 F à 250 F pendant que vous faites cuire les tranches restantes.
Recettes de tomates vertes supplémentaires
- La soupe aux tomates vertes avec du jambon de pays est une touche méridionale de la soupe aux tomates rouges, pleine de jambon et de tomates avec un peu de jalapeno pour ajouter du piquant. Les cornichons aux tomates vertes sont doux et acidulés en même temps tandis que la relish aux tomates vertes ajoutera un peu d'épices à n'importe quel plat. Si vous vous retrouvez avec des restes de tomates vertes frites (difficiles à imaginer), il existe de nombreuses façons de les incorporer dans une variété de plats. Par exemple, prenez le BLT à un tout autre niveau avec un BLFGT. La sauce rémoulade ajoute une autre délicieuse surprise à ce sandwich classique.
Balises de recette:
- Côté légumes
- Tomate vertes grillées
- plat d'accompagnement
- du sud
