Jambon glacé. Photothèque / Géorgie Glynn Smith / Getty Images
- Total: 105 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 938 | Calories |
| 37g | Graisse |
| 60g | Glucides |
| 81g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 938 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 37g | 47% |
| Gras saturés 11g | 53% |
| Cholestérol 295 mg | 98% |
| Sodium 5265mg | 229% |
| Glucides totaux 60g | 22% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 81g | |
| Calcium 117 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le glaçage à la moutarde bourbon classique élève un jambon cuit, ajoutant de la saveur et une belle croûte brillante. Facile à faire, il suffit de badigeonner le jambon avec le glaçage tout au long du processus de cuisson.
Le porc bénéficie de l'humidité et de la saveur sucrée fournies par les glaçures, et il constitue une merveilleuse pièce maîtresse pour une table de vacances ou un dîner de fête. Le miel doux, la mélasse noire et le bourbon forment une base douce et distinctive qui tire un coup de pied de la moutarde de Dijon.
La recette est relativement simpliste, donc en plus de glacer le jambon à l'occasion, vous pouvez utiliser le temps pour travailler les plats d'accompagnement, ou utiliser le même temps de cuisson pour faire un gratin de pommes de terre ou des légumes rôtis.
Ingrédients
- 1 tasse de miel
- 1/2 tasse de mélasse
- 1/2 tasse de bourbon du Kentucky de bonne qualité
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 demi-jambon (environ 6 à 8 livres entièrement cuit)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 325 F.
Mélanger le miel et la mélasse en les chauffant brièvement au micro-ondes. Alternativement, placez-les dans une casserole sur la cuisinière à température moyenne-basse. Une fois combinés et chauds, incorporer le bourbon, le jus d'orange et la moutarde. Si vous utilisez le poêle, gardez à l'esprit que l'alcool peut brûler et s'enflammer. Si c'est le cas, retirez la casserole de la flamme et laissez-la brûler. Mélangez bien et mettez de côté.
Retirer tout sauf 1/4 pouce de gras du jambon. Placer le jambon dans une rôtissoire et verser les 2/3 du glaçage sur le dessus, en s'assurant que tout le jambon est bien enrobé dans le mélange.
Cuire le jambon pendant 90 minutes dans le four préchauffé (environ 10 minutes par livre).
Badigeonner le jambon de temps en temps avec le mélange miel-bourbon.
Lorsqu'un thermomètre à viande atteint la température minimale de sécurité pour la consommation de porc de 145 F, retirez le jambon du four et laissez reposer.
Transférer les gouttes dans une casserole et ajouter le mélange de miel restant. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Passer le mélange à travers une passoire et servir sur le côté.
Trancher le jambon et l'assiette.
Prendre plaisir!
Comment arroser les viandes
En arrosant, vous ajoutez de l'humidité et de la saveur à vos viandes. Idéalement, vous souhaitez utiliser un baster de dinde ou une brosse de cuisson pour bien répartir les jus sur votre viande. Voici les principales choses que vous devez savoir pour badigeonner votre jambon de manière sûre et adéquate:
- Bien que la plupart des gens fassent fondre leurs viandes au four, vous ne devriez pas. D'une part, en maintenant la porte du four ouverte, vous perdez de la chaleur et modifiez votre temps de cuisson. De l'autre, vous risquez de vous brûler les mains lors de la manipulation de la louche ou de la brosse, et vous ne couvrirez pas toute la surface de la viande, laissant certaines parties sans surveillance. Sortez la rôtissoire, fermez le four, arrosez-la et remettez-la en place.Si vous n'avez pas de baster ou de brosse à dinde, utilisez simplement une grande cuillère et essayez d'atteindre toutes les parties de la viande, en faisant attention de ne pas renversez des liquides chauds sur vous-même.
Balises de recette:
- jambon
- entrée
- du sud
- Noël
