Diana Rattray
- Total: 4 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 4 heures
- Rendement: 6-8 portions (6-8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 385 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 62g | Glucides |
| 18g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6-8 portions (6-8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 385 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | dix% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 19 mg | 6% |
| Sodium 479mg | 21% |
| Glucides totaux 62g | 22% |
| Fibres alimentaires 12g | 44% |
| Protéine 18g | |
| Calcium 136 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces fèves au lard sont faites de haricots secs, de sauce barbecue et de saucisses épicées. Ils sont parfaits pour un barbecue, un souper-partage ou un repas en famille. Ils sont sûrs d'être un succès instantané!
Nous avons utilisé des haricots Great Northern séchés dans cette recette, mais n'importe quel haricot blanc fonctionnerait bien. Les haricots jaunes, les cannellini ou les haricots blancs seraient excellents dans le plat. Servez ces savoureux haricots au four à la saucisse du sud avec du pain de maïs chaud ou des muffins au pain de maïs et de la salade de chou ou une salade verte.
Pour gagner un peu de temps, faites tremper ou précuire les grains à l'avance. Égouttez et congelez les haricots. Décongeler lorsque vous êtes prêt à faire des haricots au four, en sautant le premier trempage ou en précuisant.
Ingrédients
- 1 livre de haricots Great Northern séchés, environ 2 1/2 tasses
- 1 gros oignon, haché grossièrement
- 8 à 12 onces de saucisse andouille ou autres saucisses épicées similaires
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 1/4 tasse de cassonade tassée
- 2/3 tasse de sauce barbecue, votre préférée
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 1/4 cuillère à café de moutarde moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Étapes pour réussir
Ramassez les haricots et rincez-les sous l'eau froide courante. Jeter tout haricot mal formé ou endommagé et chercher de petits cailloux.
Dans une casserole profonde, couvrir les haricots avec environ 8 tasses d'eau. Porter à ébullition; baisser le feu à moyen et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure.
Chauffer le four à 325 F.
Placer une passoire sur un bol et égoutter les haricots. Réserver le bol avec le liquide de cuisson.
Dans une casserole ou un pot de haricots couvert, étendez environ 2 tasses de haricots avec environ un tiers de la saucisse et un tiers de l'oignon. Répétez les couches deux fois de plus.
Dans un petit bol, mélanger 1 tasse du liquide de cuisson réservé aux haricots avec la mélasse, la cassonade, la sauce barbecue, l'ail, la moutarde, le sel et le poivre. Versez sur les haricots. Ajoutez plus de liquides de cuisson jusqu'à ce que les haricots soient presque recouverts de liquide. Réfrigérez les liquides de cuisson restants.
Couvrir et cuire les haricots pendant environ 4 heures, en remuant de temps en temps et en vérifiant la tendreté. Ajoutez plus des liquides de cuisson restants si les grains semblent secs.
Conseils d'experts
- Prenez de l'avance: faites tremper ou utilisez la méthode de cuisson de 2 minutes ci-dessus. Égouttez et congelez les haricots. Lorsque vous êtes prêt à cuire, décongelez les haricots et continuez avec une recette de haricots au four, en sautant l'étape de trempage.Pour les haricots plus épicés, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de piments jalapeño finement hachés.
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Balises de recette:
- des haricots
- plat d'accompagnement
- cajun
- barbecue
