L'épinette
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Montée: 90 minutes
- Rendement: 1 pain (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 137 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 26g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pain (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 137 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 2% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 1 mg | 0% |
| Sodium 183 mg | 8% |
| Glucides totaux 26g | dix% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Sucres totaux 2g | |
| Protéine 4g | |
| Vitamine C 0 mg | 1% |
| Calcium 19mg | 1% |
| Fer 1 mg | 8% |
| Potassium 57 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Chaque boulanger doit commencer quelque part et si vous êtes nouveau dans le pain fait maison, il n'y a pas de recette plus facile que ce pain de levure à un pain. La recette produit une croûte molle et un centre humide tout en utilisant les ingrédients les plus basiques que l'on trouve dans la plupart des cuisines.
Les débutants trouveront que c'est la parfaite introduction à la cuisson de grands pains. Vous pouvez l'utiliser pour découvrir les ingrédients essentiels qui entrent dans le pain, pratiquer votre pétrissage et d'autres techniques, et découvrir le temps de cuisson parfait dans votre four.
Il est préférable de commencer avec un pain pour voir comment cela se passe. Si nécessaire, vous pouvez effectuer de légers ajustements sur un deuxième pain. Votre famille ne se souciera pas de vos essais et vous découvrirez rapidement pourquoi la cuisson de votre propre pain est tellement meilleure que l'achat de pains au magasin.
Les boulangers expérimentés trouveront également que cette recette est une base parfaite pour l'expérimentation. Si vous êtes aventureux, n'hésitez pas à modifier et à jouer avec pour créer vos propres recettes de pain.
Ingrédients
- 3/4 tasse d'eau tiède
- 2 1/4 cuillères à café
levure sèche active (1 paquet)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de shortening végétal
- 1/2 tasse de lait
- 3 tasses de farine tout usage (environ)
Étapes pour réussir
Remarque: bien qu'il existe plusieurs étapes pour cette recette, ce pain est divisé en catégories réalisables pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Mélanger la pâte à pain
La première étape de toute recette de pain consiste à faire la pâte. C'est très simple et après quelques pains, vous découvrirez la quantité parfaite de farine à utiliser.
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Versez l'eau tiède dans un grand bol.
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Incorporer lentement la levure sèche et continuer à remuer jusqu'à ce que toute la levure soit dissoute.
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Ajoutez le sel, le sucre, le shortening et le lait dans le bol. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
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Incorporer les 2 premières tasses de farine.
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Si nécessaire, commencez à ajouter plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte poursuive la cuillère autour du bol.
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Préparer et cuire la pâte à pain
Une fois que vous avez mélangé la pâte à pain, il est temps de la travailler et de la laisser lever. C'est souvent l'étape qui détourne de nombreux boulangers de faire du pain fait maison, car il faut du temps pour que le pain se lève et s'entraîne à apprendre à pétrir la pâte. Après quelques pains, vous serez un naturel.
Retourner la pâte sur une planche farinée et pétrir. Ajouter de petites cuillerées de farine au besoin, jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse (non collante au toucher).
L'épinette
Mettez la pâte dans un bol graissé ou beurré, retournez la pâte pour que le dessus de la pâte soit graissé.
Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 1 heure.
L'épinette
Frappez la pâte.
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Démouler sur une planche farinée et pétrir.
L'épinette
Préchauffer le four à 375 F.
Former la pâte dans un pain et mettre dans un moule à pain beurré.
L'épinette
Couvrir et laisser lever environ 30 minutes.
Marquez la pâte levée en coupant trois entailles sur le dessus avec un couteau bien aiguisé.
L'épinette
Placer au four et cuire environ 45 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
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Démouler la miche de pain et laisser refroidir sur une grille ou un torchon propre.
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Servez et dégustez!
Conseils
- Vous pouvez ou ne pas avoir besoin d'utiliser toute la farine requise dans cette recette. Les quantités varient en fonction de nombreux facteurs, y compris les conditions météorologiques, c'est pourquoi la plupart des recettes de pain ne donnent qu'une quantité approximative de farine nécessaire.Contrairement à la croyance populaire, le sel ne tue pas la levure. Il ralentit simplement la croissance de la levure et c'est ce qu'on appelle le retardement: le sel retarde la levure.Utilisez de l'eau en bouteille au lieu de l'eau du robinet pour faire vos pains. Les adoucisseurs d'eau et l'eau publique chlorée peuvent parfois tuer la levure nécessaire pour faire lever votre pâte à pain.Brosser les pains avec du lait avant de les cuire pour produire une croûte sombre et brillante.Brosser les pains avec du blanc d'oeuf avant de les cuire pour produire une croûte brillante.Pulvériser les pains avec de l'eau pendant leur cuisson produira une croûte croustillante. Brossez les pains avec du beurre immédiatement après la cuisson pour produire une croûte molle.
Balises de recette:
- pain fait maison
- de base
- pain de mie
- américain
