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- Total: 40 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 3 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 826 | Calories |
| 35g | Graisse |
| 92g | Glucides |
| 36g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 826 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 35g | 44% |
| Gras saturés 7g | 34% |
| Cholestérol 108 mg | 36% |
| Sodium 1963mg | 85% |
| Glucides totaux 92g | 33% |
| Fibres alimentaires 6g | 22% |
| Protéine 36g | |
| Calcium 205mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette classique et traditionnelle du Sichuan combine une marinade de vin de riz et de sauce de soja avec des morceaux de poulet marinés sautés aux légumes chinois.
Ingrédients
- 1 livre de nouilles fraîches (les nouilles minces de Shanghai sont bonnes)
- 1/2 livre de poitrine de poulet (coupée en lanières)
- 4 onces de crevettes (décortiquées et nettoyées)
- 1/2 bok choy (coupé en bouchées)
- 1/2 tasse de carotte (coupée en diagonale)
- 1/2 tasse de brocoli ou de chou-fleur (paré, coupé en diagonale en morceaux de 1 pouce)
- 1 oignon (râpé)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 2 cuillères à soupe de sauce aux haricots chauds
- 1/2 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe d'huile de cuisson pour le sauté
- Pour la marinade:
- 1 cuillère à café de vin
- 1 cuillère à café de sauce soja légère
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Pour la sauce:
- 1/2 tasse de bouillon
- 1 cuillère à café de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe d'huile de piment
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
Étapes pour réussir
Mélanger les ingrédients de la marinade. Faire mariner le poulet pendant au moins vingt minutes.
Pendant la marinade du poulet, mélanger les ingrédients de la sauce. Mettre de côté.
Également en faisant mariner le poulet, faire bouillir les nouilles dans une casserole d'eau bouillante pendant trois minutes. Desserrez les nouilles avec des baguettes car elles sont en ébullition. Drainer.
Chauffer le wok. Une fois chauffé, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'ail et le poulet et faire sauter. Lorsque le poulet est presque terminé, poussez le poulet sur le côté du wok et ajoutez les crevettes au milieu du wok. Sauté. Lorsque les crevettes sont cuites, mélanger le poulet et les crevettes et retirer du wok dans un plat.
Réchauffez le wok et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les oignons, le bok choy, la carotte et le brocoli et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel sur les légumes et mélanger. Retirer les légumes dans un plat.
Nettoyez le wok avec une serviette en papier. Réchauffez le wok et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile. Placer les nouilles dans le wok, en utilisant des baguettes pour les casser. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce aux haricots chauds et 1 cuillère à soupe de sauce soja légère. Faire sauter jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes. Ajouter le poulet cuit, les crevettes et tous les légumes.
Remuer le mélange de sauce et ajouter. Quand il s'agit d'une ébullition, testez et ajustez l'assaisonnement si vous le souhaitez, puis retirez et servez.
Balises de recette:
- Carotte
- entrée
- chinois
- dîner de famille
