L'épicéa / Miri Rotkovitz
- Total: 75 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 6 à 8 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 291 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 47g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 291 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 360mg | 16% |
| Glucides totaux 47g | 17% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 57mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce n'est pas souvent que vous tombez sur une recette de kugel qui n'implique pas d'œufs. Mais ce Kugel de patate douce sans produits laitiers, sans noix et sans œufs est lié à la place par un peu de farine de blé entier et de jus de citron. Rehaussé de légumes-racines, de pomme et d'un soupçon de zeste de citron, c'est une belle alternative aux kugels de pommes de terre plus lourds. Et n'oubliez pas - "puisque doux est le nom du jeu sur Rosh Hashanah", dit Giora Shimoni, "ce kugel ferait le plat d'accompagnement parfait pour les fêtes de votre Nouvel An."
Astuce de test de recette:
La farine de blé blanc entier (parfois appelée blé entier blanc) fonctionne bien dans cette recette. Elle est nutritionnellement comparable à la farine de blé entier ordinaire, mais a une saveur plus délicate que la farine de blé entier ordinaire indiquée ci-dessous.
Ingrédients
- 1 grosse patate douce, (environ 1 livre) pelée
- 2 à 3 pommes de terre Yukon Gold moyennes (environ 1 livre), pelées
- 1 carotte, pelée et parée
- 1 pomme, épépinée
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1/2 tasse de sucre
- 1/3 tasse d'huile neutre, comme le canola ou les pépins de raisin
- 1/2 citron (zeste et jus)
- 1/2 cuillère à café casher ou sel de mer
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 350 F (175 C).
Graisser un plat de cuisson de 8 x 8 x 2 pouces (ou de taille similaire) ou vaporiser avec un spray antiadhésif.
À l'aide d'un robot culinaire ou d'une râpe, déchiquetez les pommes de terre, la carotte et la pomme.
Transférer dans un grand bol.
Ajouter la farine de blé entier, le sucre, l'huile, le zeste et le jus de citron, le sel et la cannelle et bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus, en appuyant légèrement.
Couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes, découvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le kugel soit pris et que les bords soient dorés.
Balises de recette:
- Patate
- dîner
- européen de l'Est
- dîner de famille
