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- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 1 1/2 à 2 livres (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 489 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 57g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 à 2 livres (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 489 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 30% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 157 mg | 52% |
| Sodium 1129mg | 49% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 57g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il s'agit d'une recette traditionnelle de limande à queue jaune, un type de jackfish également appelé Hamachi au Japon, glacé avec de la sauce teriyaki faite à l'ancienne. Les teriyakis modernes sont souvent trop sucrés et, même si vous avez besoin de sucre pour aider à caraméliser la sauce, trop en fait un plat d'une douceur écœurante. Ne vous inquiétez pas du mirin nécessaire ici, car il est facilement disponible dans la plupart des supermarchés. Il s'agit d'une recette très simple qui prend très peu de temps à préparer ― et vous pouvez utiliser d'autres poissons. Nous recommandons le thon, l'espadon, le maquereau, le bar rayé, le poisson bleu, le poisson-chat ou le cobia.
Ingrédients
- 1 1/2 à 2 livres de limande à queue jaune (ou d'autres steaks de poisson, comme décrit ci-dessus)
- Sel au goût
- 4 cuillères à soupe de saké
- 4 cuillères à soupe de mirin (vin doux japonais)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre (cuillère à soupe)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (l'arachide est la meilleure)
Étapes pour réussir
Pour préparer le poisson: Salez bien les steaks de poisson et réservez à température ambiante pendant 15 à 25 minutes.
Pour faire la sauce teriyaki: Dans une petite casserole, porter à ébullition le saké, le mirin et la sauce soja et incorporer le sucre. Éteignez le feu et réservez.
Pour cuire le poisson: À l'aide d'une grande sauteuse, amener l'huile d'arachide presque au point de fumer à feu vif.
Exécutez le bord d'un couteau à beurre le long du côté peau des steaks de poisson, en grattant toute humidité.
Baisser le feu à moyen-élevé et déposer les biftecks de poisson, côté peau vers le bas, dans la poêle.
Vous devrez peut-être appuyer dessus avec une spatule pour empêcher la peau de se cambrer. Ça va se détendre dans une minute environ.
Faites cuire les poissons 2/3 du côté de la peau, puis retournez. Il devrait se détacher facilement, car la peau sera croustillante. Si vous avez des morceaux de poisson sans peau, faites-les simplement cuire 2/3 d'un côté.
Versez la sauce teriyaki et baissez le feu à moyen. Verser à la cuillère sur le côté peau du steak et cuire 2 à 3 minutes, plus longtemps si le steak est très épais.
Retournez le steak une fois de plus pour définir le glaçage teriyaki. Secouez doucement la poêle pour qu'elle ne colle pas. Cuire 1 minute.
Servir immédiatement avec du riz vapeur et une salade.
Balises de recette:
- teriyaki
- le déjeuner
- Japonais
- soir de semaine
