Connie Veneracion
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 3 à 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 813 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 143g | Glucides |
| 28g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 à 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 813 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 43 mg | 14% |
| 78 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 143g | 52% |
| Fibres alimentaires 6g | 23% |
| Protéine 28g | |
| Calcium 164 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Réalité: Chaque cuisine en Asie du Sud-Est a été influencée par les Chinois d'une ou plusieurs façons.
Réalité: la cuisine vietnamienne - avec ses saveurs sucrées, épicées, salées, aigres et amères - est fortement influencée par la philosophie Wu Xing , chaque saveur correspondant à la terre, au métal, à l'eau, au bois et au feu, respectivement, ou aux cinq éléments.
De ces deux seuls faits, il est facile de glaner combien la cuisine chinoise a influencé la cuisine vietnamienne.
En ce qui concerne le riz frit, y a-t-il une différence entre le riz frit chinois et vietnamien? Oui il y a. Le riz frit vietnamien a des saveurs plus douces en raison de ses assaisonnements.
Dans cette recette, la douceur du tour cheong (saucisse chinoise grasse séchée) et du porc grillé, et la salinité de la sauce de poisson sont équilibrées par un peu de jus de citron vert.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 œufs (battus avec un filet de sauce de poisson)
- 1 tige de citronnelle (portion blanche seulement) (hachée finement)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 2 échalotes (hachées finement)
- 1/4 tasse de carotte (hachée)
- 1/4 tasse de petits pois (si vous utilisez des surgelés, décongelez complètement)
- 1 tour cheong (finement tranché)
- 1/2 tasse de porc grillé (fines lanières)
- 3 tasses de riz (jasmin cuit à froid ou autre riz à grains longs - pas de riz fraîchement cuit - frotté pour séparer les grains)
- Dash sauce au poisson (au goût)
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert (jus d'un quart de citron vert)
- 1/2 tasse de coriandre (ou basilic citron ou menthe, pour garnir)
Étapes pour réussir
Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une poêle.
Versez les œufs battus. Faites cuire, tourbillonnant souvent, jusqu'à ce que le tout soit pris. Retirez et transférez sur une planche à découper.
À feu moyen, faire revenir la citronnelle, l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et aromatiques.
Augmentez le feu, ajoutez la carotte hachée et les petits pois et faites sauter pendant une demi-minute.
Ajouter le cheong en tranches et le porc grillé. Sauté pendant environ une minute.
Ajoutez le riz. Versez environ une cuillère à café de sauce de poisson. Remuer jusqu'à ce que le riz soit bien chaud. Coupez le feu.
Roulez l'œuf comme un cigare et coupez-le en fines tranches. Ajoutez au riz. Lancer.
Pressez le quartier de lime sur le riz frit. Mélanger encore quelques fois.
Servir chaud garni de coriandre, de basilic citron ou de menthe, ou des trois.
Balises de recette:
- Carotte
- riz frit au boeuf
- entrée
- asiatique
