L'épinette / Cara Cormack
- Total: 3 minutes
- Préparation: 3 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1 portion
Le Vieux Carré (prononcé voh care-eh ) est un cocktail classique tout droit venu de la Nouvelle-Orléans des années 1930. C'est une boisson complexe et fascinante qui est aussi populaire aujourd'hui qu'elle l'était lors de sa création.
Ce cocktail est un sirop court et lent qui commence avec des parties égales de whisky de seigle, de cognac et de vermouth doux. Pas un, mais deux amers sont utilisés et il y a un soupçon d'une liqueur aux herbes classique pour lui donner encore plus de dimension.
Astuce: faites-vous plaisir et ne vous éloignez pas de la recette, c'est l'original et c'est le meilleur.
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Ingrédients
- Whisky de seigle 3/4 once
- Cognac 3/4 once
- 3/4 oz de vermouth doux
- 1/2 once de liqueur bénédictine
- 1-2 tirets Bitters de Peychaud
- 1 à 2 tirets Angostura Aromatic Bitters
- Garniture: cerise
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette / Cara Cormack
Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glace.
L'épinette / Cara Cormack
Bien mélanger.
L'épinette / Cara Cormack
Passer dans un verre à l'ancienne rempli de glace.
L'épinette / Cara Cormack
Garnir d'une cerise.
L'épinette / Cara Cormack
Servez et dégustez!
L'épinette / Cara Cormack
L'histoire du cocktail du Vieux Carré
Walter Bergeron a créé le Vieux Carré à l'hôtel Monteleone de la Nouvelle-Orléans dans les années 1930, en le nommant d'après l'expression française signifiant « vieille place » qui faisait référence au quartier français. Cela reste une spécialité de l'établissement et en sirotant une au bar à carrousels de Monteleone est une expérience mémorable.
La recette a été imprimée pour la première fois dans l'édition de 1937 de " Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em " et ce fut un grand succès dans ses premières années. Bien qu'il n'ait jamais été oublié, le cocktail est tombé en disgrâce pendant plusieurs décennies et est entré dans une relative obscurité.
Tout cela a changé lors du récent regain d'intérêt pour les cocktails classiques et la revitalisation du grand whisky de seigle. Grâce aux compétences des barmans et à la disponibilité d'ingrédients raffinés, le Vieux Carré est une fois de plus sur la liste de tous les amateurs de cocktails de boissons vraiment excellentes.
6 whiskies de seigle à essayer
Bien que le seigle whisky et le cognac soient égaux dans le Vieux Carré, le seigle occupe une place centrale. Son profil de saveur naturellement épicé le place au premier plan de cette boisson et c'est pourquoi il est important de choisir un excellent seigle.
Voici quelques favoris qui fonctionnent très bien dans le Vieux Carré.
Sazerac Straight Rye Whisky - Produit par Buffalo Trace Distillery, ce whisky de 6 ans est un original de la Nouvelle-Orléans et il se marie bien avec le Vieux Carre et le Sazerac Cocktail. (90 preuves, 45% ABV)
Rittenhouse Rye 100 Bottled-in-Bond Whisky - Un seigle de style classique fabriqué par les distilleries Heaven Hill, celui-ci est plein de saveur et ne se perdra dans aucun cocktail. Il y a une mise en bouteille à 80 épreuves, mais l'épreuve à 100 est recommandée. (100 épreuves, 50% ABV)
WhistlePig 100-100 Straight Rye Whisky - Un seigle plus récent, ce whisky de 10 ans est originaire du Vermont et est le résultat direct de la revitalisation de ce style de whisky. Si vous l'avez essayé dans ses premières années (avant 2014), donnez-lui un autre goût et jetez également un coup d'œil aux vieux seigle de la distillerie. (100 épreuves, 50% ABV)
Whisky High West Double Rye - Certains des meilleurs seigle se trouvent dans les plus petites distilleries et cette distillerie de Park City, Utah en est un parfait exemple. Double Rye est un mélange de seigle de 2 ans et de 16 ans et sa saveur est difficile à battre. (Épreuve 98, 46% vol.)
Russel's Reserve Kentucky Straight Rye - L'offre de 6 ans de cette gamme spéciale de whiskies Wild Turkey est fantastique et le résultat des années de perfection de la fabrication de whisky de la légendaire famille Russell. (90 preuves, 45% ABV)
Knob Creek Rye - Si vous aimez leur bourbon, vous adorerez la position de Knob Creek sur le whisky de seigle. Il s'agit d'un petit lot, «vieilli patiemment» et qui a toute la saveur que nous apprécions de cette marque. L'épice de seigle ne fait qu'ajouter à l'expérience. (100 épreuves, 50% ABV)
Le marché du whisky de seigle continue de se développer et cette recette est un endroit parfait pour explorer toute nouvelle bouteille que vous rencontrez. Beaucoup des meilleurs whiskies de seigle proviennent de petits brasseurs artisanaux, alors cherchez des bouteilles qui ne retiendront peut-être pas l'attention du pays. Il y a des trésors cachés.
Quelle est la force du Vieux Carré?
Comme vous l'avez peut-être remarqué, la plupart du whisky de seigle est mis en bouteille au-dessus de la norme 80. Cette force plus élevée permet à ces notes épicées de seigle de se démarquer vraiment et ajoute à la profondeur du whisky. Il fait également du seigle une option parfaite pour tout cocktail de whisky.
Cela dit, nous allons estimer la teneur en alcool du Vieux Carré en utilisant un whisky de seigle 100% aromatisé et un cognac doux 80. Cela fera du Vieux Carre le plus fort environ 29% ABV (preuve 58), l'un des cocktails les plus forts que vous puissiez mélanger.
Il est puissant, oui, mais il est plein de saveur et c'est pourquoi la recette originale fait un peu moins d'une boisson de 3 onces. Allez-y doucement avec celui-ci car il est très facile d'en avoir un de trop.
Balises de recette:
- Cocktail de whisky
- du sud
- tomber
- boisson
