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L'origine des tomates cerises, désormais une collation populaire et une partie de la cuisine quotidienne, remonte au Mexique, le berceau de toutes les tomates. Les Aztèques mangeaient des tomates de toutes formes et tailles, mais les tomates cerises modernes sont basées sur une variété élevée par des scientifiques britanniques et israéliens dans les années 1970. Ils sont disponibles toute l'année et sont cultivés et consommés partout dans le monde, crus et cuits.
Que sont les tomates cerises?
Les tomates cerises sont une petite variété de tomates qui doit son nom à sa forme qui ressemble à une cerise. Parfois vendu sur la vigne, le légume peut varier d'un peu plus petit qu'une cerise à environ deux fois la taille, et peut être rouge (la couleur la plus courante), jaune, orange, vert ou presque noir. Ces tomates sont prisées par les chefs pour leur jutosité et leur peau fine, ce qui fait que les fruits sautent dans la bouche lorsqu'ils sont mangés. Comme toutes les tomates, les tomates cerises sont meilleures en été, mais en raison de leur petite taille, elles peuvent également être cultivées en serre tout en conservant une grande partie de leur saveur et de leur texture. Le légume abordable peut être consommé tel quel après un rinçage rapide et ne nécessite pas de pelage, d'ensemencement ou même de hachage.
Comment cuisiner avec des tomates cerises
Pour préparer des tomates cerises, il suffit de les rincer et de les égoutter ou de les sécher soigneusement. Les tomates peuvent être utilisées entières dans des recettes, coupées en deux ou hachées. Ils sont fréquemment consommés crus pour conserver leur texture et leur douceur sucrée. Mélangez-les dans des salades, des salsas ou ajoutez-les à un plat de légumes comme collation. Cuits ou crus, ils font une belle addition aux plats de pâtes d'été.
Une fois cuites, les tomates cerises prennent une saveur plus riche et plus profonde tout en perdant une partie de leur fraîcheur. Faites-les cuire entières pour faire des tomates éclatées ou trancher et rôtir ou faire sauter. Les tomates cerises ne sont pas la meilleure option pour la sauce tomate ou la soupe en raison de leur rapport peau / viande élevé.
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À quoi ressemble le goût des tomates cerises?
Les tomates cerises ont un goût similaire à d'autres tomates fraîches, mais en raison de leur petite taille, la saveur peut être un peu plus concentrée. Lumineux et doux, ils ont une peau fine et vive et un centre très juteux. Certaines variétés sont plus douces ou plus douces que d'autres. Cuits, ils prennent une saveur plus profonde, semblable à la transformation des tomates fraîches en sauce tomate.
Recettes de tomates cerises
La meilleure façon de déguster des tomates cerises fraîches de haute qualité est d'en mettre quelques-unes dans votre bouche comme collation savoureuse. Il existe de nombreuses autres possibilités, des salades aux farcies en passant par les rôtis et au-delà.
Où acheter des tomates cerises
Grâce à la petite taille des tomates cerises, leur saveur n'est pas aussi diluée par les conditions de serre que leurs plus grands parents, et elles sont facilement disponibles toute l'année. Recherchez-les à votre épicerie locale dans la section des produits non réfrigérés avec les autres tomates. Ils sont généralement emballés dans des cartons de la taille d'une pinte et sont facturés par paquet. Les tomates locales sont en saison en été, et une grande variété de tomates anciennes peut souvent être trouvée sur les marchés de producteurs.
Choisissez des tomates cerises à la peau ferme et brillante et au parfum de tomate fraîche. Comme toutes les tomates, les tomates cerises doivent sentir comme vous le souhaitez. Évitez les taches brunes, les rides et les moisissures.
Les tomates cerises sont amusantes à cultiver à la maison comme culture d'été. Les légumes poussent mieux dans des seaux entourés de cages à tomates et sont généralement prêts à être récoltés quelques mois après la transplantation.
Comment conserver les tomates cerises
Conservez les tomates cerises à température ambiante pour la meilleure saveur et pour éviter la texture farineuse qui peut résulter de les mettre au réfrigérateur. Vous pouvez les garder dans un bol sur le comptoir pour une collation saine et super facile. À température ambiante, ils se conservent jusqu'à trois jours.
Si vos tomates sont parfaitement mûres et que votre maison est un peu chaude, rangez-les au réfrigérateur jusqu'à deux jours pour éviter qu'elles ne deviennent trop mûres. Laissez-les revenir à température ambiante avant de les utiliser ou de les manger. La congélation des tomates cerises n'est pas recommandée.
Nutrition et bienfaits
Les tomates cerises sont faibles en calories et riches en nutrition, avec 30 calories dans une portion de 1 tasse. Le fruit est presque entièrement sans gras, avec zéro gras saturé. Une portion vous fournira 25% de la valeur quotidienne recommandée de vitamine A, 32% de vitamine C et 15% de vitamine K. Les tomates cerises sont également une bonne source de potassium, avec 10% de DV. Comme toutes les tomates, les tomates cerises contiennent du lycopène, ce qui peut aider à lutter contre certains cancers. Pour mieux absorber le lycopène, mangez des tomates avec une petite quantité de matières grasses comme l'huile d'olive.
Tomates cerises vs tomates raisins
Les tomates cerises et les tomates raisins sont toutes deux de petites variétés disponibles toute l'année, mais avec quelques différences clés. Les tomates raisins sont oblongues, de taille et de forme similaires à celles de leur homonyme, le raisin. Ils ont une peau plus épaisse et moins d'eau, ce qui les rend plus faciles à transporter et allonge leur durée de conservation. C'est pourquoi les tomates raisins sont plus souvent stockées dans les épiceries que les tomates cerises. Les deux peuvent être utilisés de manière interchangeable dans les recettes, mais notez que les tomates cerises ont plus de jus et une peau plus mince que les tomates raisins, donc les résultats seront légèrement différents.
Variétés de tomates cerises
Il existe un certain nombre de variétés de tomates cerises, dont la couleur, la taille et la forme varient. Les tomates Sungold sont populaires en raison de leur belle couleur dorée, de leur chair juteuse et de leur saveur brillante. Les tomates cerises noires ont une teinte dramatique et peuvent avoir une saveur plus fumée. Les tomates cerises rouges classiques se trouvent le plus souvent dans les épiceries, mais les variétés anciennes peuvent être trouvées dans les marchés de producteurs, les marchés spécialisés ou cultivées à la maison. Différents types de tomates cerises peuvent être utilisés de manière interchangeable dans la plupart des recettes.
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