Westend61 / Getty Images
Le miel est une alternative au sucre naturel et biologique, sans additifs, qui est facile pour l'estomac, s'adapte à tous les processus de cuisson et a une durée de conservation indéfinie. Il est fabriqué par des abeilles et stocké dans des structures de cire appelées nids d'abeilles. Le miel est utilisé comme agent édulcorant dans une grande variété d'aliments, notamment les produits de boulangerie, les marinades, les boissons, etc.
Faits rapides
- Durée de conservation: indéfinieOù il se trouve: allée de cuisson ou marché de producteurs Région: le miel est apprécié dans le monde entier
Qu'est-ce que le miel?
Le miel est un liquide doré épais que les abeilles fabriquent à partir du nectar des plantes à fleurs. Les abeilles produisent le miel grâce à un processus de collecte de nectar puis de régurgitation du nectar. Ensuite, l'eau s'évapore du nectar pour produire la matière que nous consommons et que nous appelons le miel. Les abeilles effectuent le service vital de polliniser les fruits, les légumineuses, les légumes et d'autres types de plantes productrices d'aliments dans le cadre de leur activité de production de miel.
Le miel est aussi ancien que l'histoire écrite, remontant à 2100 avant JC où il était mentionné dans les écrits cunéiformes sumériens et babyloniens, le code hittite et les écrits sacrés de l'Inde et de l'Égypte. Son nom vient du hunig anglais , et c'était le premier édulcorant le plus répandu utilisé par l'homme. Le miel était très apprécié et souvent utilisé comme une monnaie, un hommage ou une offrande. Au 11ème siècle après JC, les paysans allemands payaient leurs seigneurs féodaux en miel et en cire d'abeille. Autrefois, le miel était utilisé non seulement dans les aliments et les boissons, mais aussi pour fabriquer du ciment, dans les cirages et vernis pour meubles et à des fins médicinales.
Variétés
Il existe de nombreuses variétés de miel. La couleur, le goût, l'odeur et même la texture varient considérablement d'une variété à l'autre. Le facteur distinctif est le type de fleur que l'abeille fréquente. Le miel de trèfle sera très différent du miel de lavande. Certaines autres variétés comprennent:
- AcaciaAlfafaChâtaignierFleur d'orangeSage
Il existe également différents processus de production qui se traduisent par un large éventail de types de miel. Ceux-ci comprennent le liquide sous forme brute ou pasteurisée, fouetté et en nid d'abeille.
Utilisations du miel
Le miel est un édulcorant. Dans la cuisine, il peut être utilisé avec presque toutes les méthodes de cuisson. Il est savoureux tel quel avec des pommes, étalé sur des craquelins ou mélangé avec du yaourt. Le miel peut être utilisé en pâtisserie, comme édulcorant pour le thé ou les boissons, ou comme ingrédient de marinade. Le miel peut également être utilisé comme baume à lèvres naturel, hydratant ou remède contre la toux.
Comment cuisiner avec du miel
Utilisez le miel de la bouteille ou du pot. Si vous avez besoin de mesurer des mesures précises, vaporisez la cuillère-mesure d'enduit à cuisson avant de la plonger dans le miel. Le miel glissera directement de la cuillère pulvérisée. Le miel peut être utilisé à la place du sucre pour la plupart des recettes, mais il affectera la texture des aliments, en particulier dans les produits de boulangerie qui peuvent devenir plus humides et denses.
Ca a quel goût?
Le miel est un matériau visqueux et collant extrêmement doux. Il peut également avoir un goût assez floral, fruité ou boisé. Selon le type de miel (et le type de fleur), vous pourrez peut-être distinguer un goût spécifique, comme la lavande. Pour distinguer différents goûts de miel, une comparaison des goûts côte à côte peut être un exercice amusant.
Substitut de miel
Le miel étant un édulcorant, il peut être remplacé par du sucre. La saveur et la texture peuvent ne pas être les mêmes lorsque vous effectuez le swap. Pour remplacer une tasse de miel, utilisez 1 1/4 tasse de sucre et 1/4 tasse d'un liquide supplémentaire tel que de l'eau ou un liquide contenu dans la recette. Un autre échange est une tasse de miel pour 1/2 tasse de sucre plus 3/4 tasse de sirop de maïs.
Recettes au miel
Savoureux à lui seul, le miel est inclus dans une grande variété de recettes.
Où acheter du miel
Le miel se trouve dans la plupart des grandes épiceries. C'est souvent dans (ou les deux) la zone de production et l'allée de cuisson. Le miel local peut également être trouvé chez les apiculteurs ou les marchés fermiers locaux. Les magasins d'alimentation spécialisés et les détaillants en ligne vendent une grande variété de miel.
Espace de rangement
Le miel est le seul aliment qui ne se gâte pas. Gardez-le dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil. Son contenant en verre (ou en plastique) d'origine est le meilleur. Si votre miel commence à cristalliser, ce n'est pas mauvais. Il suffit de placer le pot dans de l'eau tiède et de remélanger le miel.
Nutrition et bienfaits
Le miel a un petit nombre de nutriments, mais c'est surtout du sucre (sous forme de fructose et de glucose). Le miel a des antioxydants, mais cela dépend des abeilles et des plantes à partir desquelles le miel a été produit. Par cuillère à café, le miel a 21 calories et 4, 5 grammes de glucides.
Miel cru: c'est la douceur à la manière des abeilles
