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Le vinaigre est omniprésent dans la cuisine. C'est un ingrédient utilisé aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie. Le vinaigre est un élément essentiel de la préparation de vinaigrettes, un arôme clé dans une marinade, et peut transformer le lait en un substitut de babeurre.
Avec autant de types de vinaigre au choix, vous vous demandez peut-être si vous avez vraiment besoin d'une bouteille de chacun. Du balsamique au cidre de pomme en passant par le blanc distillé, chaque vinaigre a une saveur et un but uniques dans la cuisine, garantissant l'achat de plusieurs types différents.
L'épicéa mange / Theresa Chiechi
Conservation du vinaigre
Une fois que vous avez décidé de les acheter et de les ramener chez vous, vous devez les stocker correctement. Tout le vinaigre doit être bien fermé et placé dans un endroit frais et sombre. Ils dureront environ un an après leur ouverture; après ce temps, les saveurs diminueront.
Il est préférable d'acheter du vinaigre de haute qualité, qui peut être cher mais qui en vaut vraiment le prix. Si vous les achetez en très petites quantités, vous serez plus susceptible de les utiliser dans un délai d'un an.
Vinaigre balsamique
Le prix du vinaigre balsamique varie en fonction de sa pureté et de sa durée de vieillissement. Plus il vieillit, plus il devient doux et épais et plus il est cher.
N'hésitez pas à acheter plusieurs types de vinaigre balsamique pour différentes utilisations. Les types de vinaigre moins chers sont les meilleurs pour les marinades et les vinaigrettes où il y a beaucoup d'autres ingrédients. La saveur n'est peut-être pas la meilleure en soi, mais elle fonctionnera très bien lorsqu'elle est combinée avec de l'huile et des assaisonnements.
Les types de vinaigre balsamique vraiment chers qui vieillissent pendant des années dans du chêne sont idéaux pour arroser le fromage et les légumes verts. Ils peuvent également être utilisés comme garniture ou touche finale à de nombreuses recettes. Ce serait un gaspillage d'utiliser un vinaigre si spécial dans une vinaigrette.
Du vinaigre balsamique blanc est également disponible. Il est parfait pour une vinaigrette de couleur claire.
Vinaigre de vin
Le vinaigre de vin rouge et blanc est plus le vinaigre de tous les jours. Ils sont bons pour les vinaigrettes et les marinades.
- Le vinaigre de vin rouge est mieux utilisé avec des saveurs et des aliments plus consistants, comme le bœuf, le porc et les légumes.Le vinaigre de vin blanc est le meilleur pour les plats de poulet et de poisson et peut être utilisé dans une saumure de décapage.Le vinaigre de champagne est le plus léger en saveur. Il est bon pour habiller des aliments plus légers comme les verts pâles, le poulet et le poisson.
Vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme (ou ACV comme il est couramment abrégé) est doux et peu coûteux. Puisqu'il est doux, c'est un bon choix pour faire mariner du poisson ou du poulet. Il est également bon pour faire du vinaigre aromatisé. Gardez à l'esprit que le vinaigre aromatisé doit être conservé dans le réfrigérateur car certaines bactéries dangereuses telles que E. coli peuvent se développer dans des environnements acides.
Ce vinaigre aurait également des effets bénéfiques sur la santé. Il s'agit notamment de réduire les brûlures d'estomac, d'éliminer les problèmes de peau et d'aider à la perte de poids. Cependant, vous ne devez jamais le boire directement et il doit être dilué avec de l'eau (au moins 1 cuillère à soupe pour 8 onces). Des capsules d'ACV sont également disponibles pour des utilisations de bien-être.
Vinaigre de riz
Le vinaigre de riz est le plus doux de tous, avec beaucoup moins d'acidité que les autres types de vinaigre. Il est souvent utilisé dans la cuisine asiatique et est fabriqué à partir de vin de riz fermenté.
Le goût sucré et la nature douce en font un vinaigre polyvalent. Non seulement il est idéal pour les plats d'inspiration asiatique, mais il fait également des marinades intéressantes.
Vinaigre blanc distillé
Le vinaigre nature distillé est fabriqué à partir d'alcool de grain et a un goût très vif et désagréable. Si vous l'incluez dans une recette, il doit être utilisé en très petites quantités. Si vous avez besoin d'un substitut rapide au babeurre, vous pouvez ajouter un peu de lait. Vous n'aurez besoin que d'une cuillère à soupe pour 1 tasse de lait.
Le vinaigre blanc distillé est également utilisé à des fins de nettoyage. C'est un excellent nettoyant naturel tout usage pour tout, de l'absorption des odeurs au nettoyage des sols, de la cafetière ou du micro-ondes.
Comme il est devenu populaire pour cette utilisation, vous trouverez du vinaigre étiqueté «vinaigre de nettoyage», qui ne doit pas être utilisé pour la nourriture. Le vinaigre blanc distillé ordinaire vendu à l'épicerie est un choix plus polyvalent et économique car vous pouvez l'utiliser dans des recettes ainsi que dans le nettoyage.
Usages courants du vinaigre
