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Avouez-le, rien ne dit de barbecue comme des côtes. Beaucoup essaient de les faire et certains réussissent, mais obtenir cette côte de barbecue parfaite peut être un vrai défi. Les côtes, que ce soit le porc ou le bœuf, sont essentiellement une fine couche de viande dure et difficile collée à l'os. Il y a de la graisse, des membranes et à peu près tout ce qui peut rendre la viande trop dure à manger. Le secret des délicieuses côtes levées est une cuisson lente et lente. Heureusement pour vous, je travaille depuis des années à rassembler les ressources nécessaires pour faire de belles côtes levées.
Les côtes de porc sont le barbecue traditionnel d'une grande partie des États-Unis. Il existe deux types de côtes de porc, les côtes levées et les côtes de dos (ou côtes de dos de bébé). Consultez ces ressources:
Les côtes de boeuf sont bonnes pour le barbecue. Fumé bas et lent, vous obtenez une gâterie tendre et savoureuse qui sera un succès retentissant lors de votre prochain barbecue. Utilisez un frottement sucré ou salé, une sauce gratuite et le seul problème que vous aurez sera de trouver un plateau assez grand pour les servir. Vraiment, ces côtes sont faciles à préparer et délicieuses à manger. Le plus grand défi avec les côtes de boeuf est de les fumer assez longtemps pour faire fondre tous les tissus conjonctifs. Les côtes de boeuf peuvent prendre plus de temps, mais la quantité de viande et la taille des côtes sont un vrai ventre plein.
Il existe une variété de frottements, de sauces et de recettes pour les côtes levées au barbecue, car il y a des gens qui aiment les préparer.
