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La poubelle est un exemple de cuisine extrême américaine. Il est né à Rochester, New York, chez Nick Tahou Hots, un restaurant emblématique célèbre pour cette spécialité régionale classique. La première version remonte à 1918 quand elle s'appelait à l'origine "Hots and Potatoes". Les clients réguliers l'appelaient par le surnom de "Hots and Po-tots", et c'était essentiellement une assiette empilée de pommes de terre frites, de haricots au four, de hot dogs, d'oignons, de moutarde et d'une sauce à la viande de type chili.
Une brève histoire de la plaque à ordures
Ce n'est que plusieurs années plus tard que le plat a été officiellement renommé "Assiette à ordures". Le restaurant et le bar étaient devenus très populaires auprès de la grande communauté d'étudiants de Rochester, qui, en voyant cette énorme assiette de nourriture, et ne sachant pas exactement comment elle était appelée sur le menu, demandait simplement aux serveuses: "Puis-je obtenir l'un de ces des assiettes avec toutes les ordures dessus? " Le nom est resté et la tradition s'est perpétuée au fil des ans.
En 1992, le nom de "plaque à ordures" a été déposé par Nick Tahou Hots. Après cela, les restaurants locaux de Rochester n'ont pas été autorisés à appeler leurs versions "assiettes à ordures". Désormais, chaque établissement utilise son propre mélange d'ingrédients pour créer sa propre version. Selon l'endroit où vous allez, il peut être appelé à la place une "poubelle", "une assiette en désordre" ou une "benne à ordures".
La poubelle moderne
Aujourd'hui, ce plat bizarre est un élément populaire dans toute la région de Rochester et peut être trouvé dans de nombreux restaurants locaux. Ces dernières années, le cheeseburger a remplacé le hot-dog comme le type de poubelle le plus populaire. Selon la coutume, vous avez le choix entre deux éléments de base, à partir d'une liste qui comprend des frites maison, de la salade de pâtes, des haricots au four, du macaroni au fromage, des frites et d'autres aliments similaires.
Une fois que la fondation féculente est formée, elle est surmontée de plats rouges grillés, de cheeseburgers, d'œufs, de poisson ou de tout autre restaurant que vous proposez. Enfin, l'assiette est garnie de sauce à la viande, d'oignons et de moutarde jaune vif. Comme si cela ne suffisait pas, l'assiette à ordures moderne est souvent servie avec un rouleau doux ou quelques tranches de pain blanc pour éponger tout le liquide.
Les traditions de la plaque à ordures et de la région de Rochester
Rochester est une ville universitaire et la poubelle est souvent considérée comme une excellente collation (ou repas) de fin de soirée pour les étudiants. Nich Tahou est très fréquenté par une foule en fin de soirée, et beaucoup envisagent de manger un rite de passage local de la poubelle. La popularité de ce restaurant parmi la foule universitaire a même déclenché un événement caritatif local. La fraternité Sigma Phi Epsilon de l'Université de Rochester organise chaque année la course Nick Tahou.
L'événement caritatif profite au Mount Hope Family Centre local, qui reçoit tous les bénéfices collectés pendant l'événement, y compris les fonds du sponsor et tous les frais d'entrée du coureur. Cette course a lieu chaque année au printemps, avec une équipe de trois hommes. La course commence sur le campus de l'Université de Rochester. L'équipe de trois membres parcourt 2, 2 miles à travers Rochester jusqu'à Nick Tahou. Lorsque l'équipe arrive au restaurant, le deuxième coéquipier doit manger une poubelle le plus rapidement possible. Le troisième coéquipier retourne sur le campus pour terminer la course. Dans une variante de la race connue localement sous le nom d '«Ironman», une personne tente de terminer à la fois les jambes de course de la course et le repas seul.
Faire une assiette à ordures à la maison
Étant donné que le plat peut varier d'un restaurant à l'autre, il n'y a pas de recette exacte pour créer votre propre assiette à ordures. Une version à domicile fonctionnera probablement mieux en utilisant les restes de nourriture d'un grand événement. Si vous avez des restes de salade de pâtes, de fèves au lard, de macaroni et de fromage ou d'autres articles similaires, empilez-les simplement dans une assiette et garnissez-les d'une protéine comme un hamburger ou un hot-dog, puis ajoutez de la sauce à la viande, des oignons et moutarde. Profitez de la version maison (si vous le pouvez) et assurez-vous d'avoir des médicaments contre les brûlures d'estomac à portée de main au cas où.
