Vue aérienne d'un repas grec Meze.
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Un meze n'est pas un plat de repas comme un apéritif (bien que les plats de meze puissent être servis comme amuse-gueule), mais plutôt un plat, chaud ou froid, épicé ou salé, souvent salé, qui est servi seul ou avec d'autres mezethes comme une expérience alimentaire distincte. C'est un mot qui a ses racines dans l'Antiquité, le mot et l'usage sont venus en Grèce de la Turquie. En grec: μεζέ, pluriel μεζέδες ( mezethes , prononcé meh-ZEH-thes).
Le but de Meze
Le rôle du cours de meze est double. Premièrement, la nourriture est utilisée pour compléter et améliorer le goût de la boisson (vins, ouzo, raki, etc.) et deuxièmement, pour fournir la toile de fond d'un rassemblement social. Contrairement aux amuse-gueules ( orektika en grec) qui visent à aiguiser l'appétit pour le repas à venir, il est courant que des groupes de famille et d'amis se réunissent ou sortent pour des mezethes. Le groupe partagera plusieurs de ces plats délicieux, un verre, une conversation et des rires. Les petites assiettes sont partagées par tout le monde à la table, ce qui offre non seulement une merveilleuse variété de sensations de saveurs et de textures, mais crée également le genre d'atmosphère joyeuse et conviviale (peut-être bruyante) pour laquelle les Grecs sont bien connus. Le rôle du meze est assez similaire à la version espagnole des tapas.
Plats Meze Traditionnels
Il existe de nombreux plats traditionnellement servis comme mezethes. Il y a beaucoup de flexibilité dans ce qui est inclus sur la table. La plupart se résument aux préférences personnelles et aux goûts de la foule. Certains mezzés contiennent de la viande, d'autres non. Certains sont servis chauds et d'autres sont froids ou à température ambiante. Certains meze peuvent être aussi simples que des pâtes elias ou de la pâte d'olive servie avec des gressins ou du pain grillé. Les restaurants grecs ont souvent une section meze séparée du menu. Des plats qui pourraient autrement être servis en apéritif, une salade ou même une petite portion de l'un des plats principaux peuvent être inclus dans le meze. Les mezethes sont d'excellents choix pour les fêtes et les repas sous forme de buffet. Ils offrent une grande variété et un excellent moyen pour les clients de se familiariser avec les goûts et les saveurs de la cuisine grecque.
