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Cela peut sembler difficile à croire, mais l'importation de liqueur d'amaretto aux États-Unis n'a eu lieu que dans les années 1960. Le cordial à l'amande est rapidement devenu un succès dans les cocktails et la préparation des aliments. Dans les années 1980, il était deuxième en termes de ventes uniquement à Kahlua. Il est populaire en soi, en particulier comme boisson de dessert, mais il fonctionne également comme un excellent mélangeur. Beaucoup de gens sont connus pour l'ajouter à leur café. Bien qu'il soit connu que la boisson a été fabriquée en Italie, l'épinglage de son origine exacte peut être délicat. Deux familles différentes revendiquent la responsabilité du cordial, les deux ayant des histoires tout aussi intéressantes pour étayer leur revendication. Avant d'en essayer un parmi tant d'autres, apprenez-en un peu plus à ce sujet et comment l'utiliser.
Illustration: Theresa Chiechi. © The Spruce, 2019
Qu'est-ce que l'Amaretto?
L'Amaretto est une liqueur au goût d'amande, mais étonnamment, elle peut contenir ou non des amandes. La base standard de la liqueur est principalement composée de noyaux d'abricots ou d'amandes ou des deux. La boisson, comme de nombreux autres alcools, peut contenir un nombre illimité d'épices et d'arômes. La version originale a été fabriquée à Saronno, en Italie. Amaretto est italien pour "un peu amer".
Histoire d'Amaretto
La famille Lazzaroni de Saronno, en Italie, revendique le titre d'inventeurs de l'amaretto. Ils ont inventé les biscuits amaretto Lazzaroni vers 1786 pour le roi de la région. Puis en 1851, ils ont créé la liqueur Amaretto, qui consistait en une infusion de leurs biscuits avec un peu de caramel pour la couleur.
Une autre légende de la famille Reina (qui travaillait auparavant pour la famille Lazzaroni) raconte la création d'un amaretto par une veuve qui posa pour le peintre de la Renaissance Bernardino Luini en 1525. La veuve tomba amoureuse du peintre et lui fit sa potion d'amaretto pour lui. Sa recette originale aurait été transmise de génération en génération sans changement et est actuellement commercialisée sous le nom de Liqueur Disaronno® Originale.
Utilisations de cuisine peu communes pour Amaretto
Bien que les biscuits à l'amaretto soient probablement le plat le plus célèbre fait avec ce cordial, il a en fait de nombreuses utilisations dans la cuisine. Si vous aimez sa saveur amère légèrement amère, vous pouvez en fait faire un excellent ajout à de nombreux plats auxquels vous ne vous attendez pas nécessairement. Vous pouvez l'ajouter à la pâte à crêpes pour rendre les saveurs plus riches. Alors que beaucoup de gens aiment associer l'amaretto au dessert, vous pouvez également l'utiliser dans de nombreux desserts! Il fait un merveilleux ajout à la crème glacée et est un ingrédient commun trouvé dans les gâteaux au tiramisu. Verser un peu dans votre crème fouettée donnera à n'importe quel côté une belle saveur de noix riche. Certains chefs l'utiliseront pour ajouter une touche d'amande aux viandes salées comme la volaille et le poisson. Pour ceux qui aiment la saveur mais ne peuvent pas avoir d'alcool, l'arôme d'amaretto constitue une merveilleuse substitution sans alcool.
Attendez, Amaretto n'est pas toujours fait avec des amandes?
