Diana Rattray
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 24 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 162 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 22g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 24 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 162 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 42 mg | 14% |
| Sodium 695 mg | 30% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 85 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Qui n'aime pas les petits pains faits maison avec leur arôme de levure et leur texture douce et invitante? Le miel et le babeurre s'associent pour ajouter une saveur et une texture supplémentaires à ces succulents petits pains.
Les rouleaux de babeurre peuvent être cuits dans la forme que vous souhaitez. Utilisez des moules à muffins, des plaques à pâtisserie ou des moules à pâtisserie pour les rouleaux. Comme la plupart des pains, ces rouleaux se congèlent magnifiquement. Il suffit d'envelopper et de congeler dans des sacs de congélation et d'en retirer quelques-uns lorsque vous en avez besoin. Servir avec un ragoût de poulet ou un délicieux ragoût de boeuf.
Ingrédients
- 5 1/2 tasses / 25 onces de farine tout usage
- 2 tasses / 16 onces de babeurre
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée
- 2 1/2 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Facultatif: graines de pavot ou graines de sésame pour garnir
Étapes pour réussir
Dans un grand bol à mélanger ou le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine tout usage, la levure instantanée, le miel, le sel, le babeurre et le beurre. Mélanger les ingrédients à la main ou au crochet pétrisseur jusqu'à homogénéité. Augmentez la vitesse du mélangeur à moyen et battez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Alternativement, déplacez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez à la main pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Saupoudrez de petites quantités de farine pour empêcher la pâte de coller lorsque vous pétrissez.
Mettez la pâte dans un grand bol généreusement beurré et retournez pour que tous les côtés de la pâte soient légèrement enrobés de beurre. Saupoudrer d'un peu de farine, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant environ 1 1/2 à 2 heures. Il devrait être environ le double en vrac.
Sortir la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrir quelques fois, puis façonner à souhait. Pour les rouleaux de pan, façonner en 24 boules bien formées. Tapisser les rouleaux uniformément dans un moule légèrement beurré de 13 x 9 x 2 pouces. Il y aura un peu d'espace entre les rangées. Alternativement, après avoir divisé la pâte en 24 morceaux, divisez chaque morceau en 3 morceaux, roulez-les en boules et mettez 3 boules dans chacun des 24 moules à muffins.
Couvrir la ou les casseroles avec un torchon et laisser lever la pâte pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffez le four à 375 F.
Retirez le torchon des rouleaux.
Mélanger l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et fouetter pour mélanger.
Badigeonner délicatement le dessus des petits pains avec de l'œuf, puis saupoudrer de graines de pavot ou de graines de sésame, le cas échéant.
Cuire les rouleaux pendant environ 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. La température intérieure devrait enregistrer environ 185 F à 190 F.
Pointe
- Le lavage des œufs avec un œuf entier rend les sommets brillants tout en les gardant doux. Si vous voulez un dessus plus croustillant, fouettez un blanc d'oeuf avec l'eau.
Balises de recette:
- Babeurre
- Petit pains
- plat d'accompagnement
- américain
