Nachos de patate douce en fonte sur le gril. Sabrina Baksh
- Total: 70 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 3-4 portions
Non seulement ces nachos de patate douce en fonte sont superbes, mais aussi très polyvalents. Cette recette demande du steak, mais vous pouvez le remplacer par de la poitrine de poulet grillée, du tofu ou ajouter n'importe quelle variété de légumes grillés au mélange. Bien que cette recette soit conçue pour la saveur enflammée du gril à charbon, elle peut être préparée sur une unité à gaz, un gril intérieur, une cuisinière ou un four. Servez-les lors de votre prochain rassemblement, événement sportif ou voyage de camping.
Ingrédients
- 1 livre de bifteck plat (jupe, fer plat ou haut rond fin)
- 2 patates douces moyennes (choisissez une patate longue et fine pour ce plat)
- 2 épis de maïs
- 1 boîte de 15 onces de haricots pinto (égouttés et rincés)
- 3/4 tasse / 175 ml de fromage Queso Fresco (émietté)
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive
- 1 poêle en fonte de 9 pouces (assaisonnée)
- Pour la marinade:
- 3 cuillères à soupe / 45 ml d'huile d'olive
- Jus de 2 grosses limes
- 1-2 gousses d'ail (écrasées)
- 1 cuillère à café / 5 ml de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de sel
- 1/4 cuillère à thé / 1, 75 ml de poivre noir
- Pour la sauce à la lime et à la coriandre:
- 1 tasse / 240 ml de yogourt au lait entier nature (pas à la grecque)
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre (légèrement tassées) ou remplacer par du persil plat
- 1 petit jalapeno (épépiné et haché)
- 1 oignon vert moyen (haché)
- 1/4 cuillère à café / 1, 75 ml de sel
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol et réserver. Placez le steak plat, le poulet ou le tofu dans un sac refermable. Versez la marinade sur le dessus en vous assurant que toutes les surfaces sont enrobées. Sceller le sac et placer au réfrigérateur. Faire mariner le steak pendant 1 à 3 heures, le poulet pendant 1 à 2 heures et le tofu ou les légumes pendant 15 à 30 minutes.
Pendant que la viande est en train de mariner, préparer la sauce à la lime et à la coriandre. Placer le jalapeño épépiné et haché, l'oignon vert, la coriandre, le jus de lime et 1/2 tasse / 120 ml de yogourt dans un mélangeur ou un robot culinaire. Bien mélanger le mélange en purée. Si vous avez l'intention d'utiliser une bouteille de condiments pour arroser de sauce les nachos, vous devrez vous assurer qu'il ne reste plus de morceaux. La plupart des mélangeurs sont efficaces pour pulvériser toutes les matières végétales, mais au cas où vous vous retrouvez avec des morceaux non transformés, passez le mélange à travers un tamis dans un bol. Ajouter le 1/2 tasse / 120 ml de yogourt restant et assaisonner avec 1/4 cuillère à café / 1, 75 ml de sel. Transférer dans une bouteille de condiments (utiliser un entonnoir pour faciliter cette étape) et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que les nachos soient cuits.
Préparez le gril à feu moyen-élevé. Si vous utilisez le four, réglez à 375 degrés F.
Laver et rincer les patates douces. Sécher avec une serviette en papier et couper les extrémités pointues. Couper en tranches de 1/4 ". Ajouter 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive dans la poêle en fonte. S'assurer que tout le fond est bien enrobé. Couvrir les patates douces en les empilant à mi-chemin sur la précédente, en travaillant de l'extérieur vers assaisonner avec du sel et placer sur le gril à chaleur directe pendant 10 minutes Déplacer à chaleur indirecte et cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires Surveillez la combustion et réglez la chaleur en conséquence.
Une fois que les patates douces cuisent à feu indirect, il est temps de cuire le maïs. Retirer les coques et les fils et les placer sur le gril, en faisant tourner le maïs toutes les 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'il commence à se boursoufler et à se carboniser un peu. Ne faites pas trop ce processus ou vous vous retrouverez avec du maïs dur et brûlé. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement les grains et placez-les dans un bol. Couvrir d'une pellicule plastique jusqu'au moment de l'utiliser.
Retirer les steaks de la marinade et les placer sur le gril. Si vous optez pour un steak fin, il sera entièrement cuit en 5-7 minutes. Le tofu et les autres légumes dureront entre 3 à 5 minutes. Si vous utilisez de la poitrine de poulet, envisagez de la faire cuire avant le maïs. Cela prendra plus de temps et doit atteindre une température sûre de 165 degrés F. dans la partie la plus épaisse du sein avant qu'il ne soit considéré comme terminé. Une fois la viande (tofu ou légumes) cuite, retirer du feu et couper en bouchées.
Il est maintenant temps d'assembler les nachos pendant que la poêle en fonte est toujours sur le gril. Placer les haricots pinto sur les patates douces. Ensuite, les grains de maïs grillés. Garnir de steak en tranches (ou de ce que vous choisissez pour cette portion), puis de queso fresco émietté. Remettez le couvercle sur le gril et laissez-le reposer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tout soit chaud et que le fromage ait fondu.
À l'aide de gants résistant à la chaleur, retirez soigneusement la poêle en fonte et placez-la sur des plaques chauffantes sur une surface sûre. Les nachos grésilleront à ce stade, alors laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes environ. Arroser généreusement de sauce, garnir de coriandre, d'oignons verts tranchés et servir. La meilleure façon de les sortir de la casserole est avec une spatule. Utilisez une fourchette pour manger ces nachos, surtout lorsqu'ils sont encore très chauds.
Balises de recette:
- Côté pomme de terre
- apéritif
- américain
- barbecue
