La Journée de l'Australie est célébrée dans tout le pays le 26 janvier. La fête nationale est célébrée de diverses manières, notamment des concerts, des défilés, des fêtes sur la plage, des barbecues et des ventes de pâtisseries. Traditionnellement, la Journée de l'Australie commémore le débarquement de la première flotte à Sydney en 1788 marquant ainsi la colonisation britannique du continent. L'Australia Day célèbre également le multiculturalisme, la diversité et la tolérance. Ce qui suit est une gamme de recettes typiquement australiennes englobant des plats traditionnels aux saveurs plus modernes.
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Pavlova
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Le Pavlova est le dessert national de la Nouvelle-Zélande. Ce gâteau délicat fait partie d'un grand débat entre Australiens et Néo-Zélandais qui revendiquent tous deux son invention. Le Pavlova est une coquille de meringue au centre de guimauve garnie de crème fouettée et de fruits. Elle porte bien le nom de la première ballerine russe, Anna Pavlova, qui s'est rendue en Nouvelle-Zélande en 1926 et en Australie en 1929.
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Lamingtons
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Les lamingtons font partie intégrante de l'enfance de chaque Australien. Le petit gâteau éponge est trempé dans du glaçage au chocolat puis roulé dans de la noix de coco desséchée. Ces petites friandises sont vendues dans les foires scolaires et les ventes de pâtisseries à travers le pays. De nos jours, les Lamingtons sont également produits commercialement, mais ils ne sont pas aussi bons que les versions maison.
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Rôti d'agneau
Un agneau succulent.
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Un classique. Qu'il s'agisse d'une jambe ou d'une épaule, les dîners du dimanche en famille ne seraient pas les mêmes sans cela. Cette recette est traditionnelle. Une petite épaule d'agneau désossée est simplement assaisonnée d'ail et de romarin.
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Tourte à la viande
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La tarte à la viande est considérée comme un aliment emblématique en Australie et en Nouvelle-Zélande. Et tandis que les goûts ont évolué au fil des ans, la tarte continue d'avoir une place ferme dans le cœur et la bouche des deux pays. Les tartes sont remplies de bœuf haché, d'oignons et de sauce et garnies de sauce tomate (ketchup).
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Tarte aux pommes de terre
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Un favori dans de nombreux magasins à tarte, les tartes individuelles sont remplies de délicieux boeuf haché et de sauce et recouvertes d'un dessus croustillant de purée de pomme de terre dorée.
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Fish & Chips en pâte à la bière
S. Wongkaew
Fish & Chips à la plage est un favori australien et kiwi éternel. Le poisson est généralement recouvert d'une pâte légère et dorée (souvent faite avec de la bière) avec un côté de croustilles chaudes ou de pétoncles de pommes de terre recouverts de sel et de vinaigre.
