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- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 tartes (4 portions)
Dans les magasins de tartes australiennes et kiwis, les pâtés à la viande savoureux à la main sont une collation emblématique. Ils ont généralement une double croûte, mais cette recette commence par une croûte de tarte feuilletée remplie de délicieux boeuf haché et de sauce, puis est garnie de purée de pommes de terre crémeuse au lieu d'une deuxième croûte. Les tartes individuelles font un repas vraiment copieux et se marient bien avec une salade verte fraîche. Ils sont considérés comme un aliment national et sont une collation indispensable lors des matchs de rugby et de football. Aujourd'hui, ces pâtés à la viande existent dans toutes sortes de variétés, y compris végétaliennes, où la protéine de soja remplace la viande. La différence entre cette recette et le pâté chinois est que ce dernier n'a pas de croûte inférieure.
Ingrédients
- Garniture de pommes de terre:
- 2 livres / 900 grammes de pommes de terre (lavées, pelées et coupées en deux)
- 1/4 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3/4 cuillère à café de sel de mer
- Garniture pour tarte au boeuf:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen (finement haché)
- 14 onces / 400 grammes de boeuf haché maigre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 3/4 tasse de bouillon de bœuf
- 1/8 tasse de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de Vegemite (ou substitut 1 cube de bouillon de légumes)
- 2 feuilles de pâte à tarte (surgelées, prêtes à rouler et décongelées)
Étapes pour réussir
Placer les pommes de terre dans une grande casserole lourde. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir entièrement les pommes de terre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres; environ 10 à 15 minutes.
Égoutter les pommes de terre dans une passoire, puis remettre dans la casserole et ajouter le lait, le beurre et le sel.
Utilisez un batteur électrique pour battre les pommes de terre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Alternativement, crème à l'aide d'un pilon à pommes de terre. Réservez pour refroidir.
Pour faire la garniture de boeuf, chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire frire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide.
Ajouter le boeuf haché et cuire de 3 à 4 minutes, en remuant et en le cassant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe de bouillon de bœuf et bien mélanger. Mettre de côté.
Ajouter le bouillon de bœuf restant, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire et le Vegemite au bœuf. Bien mélanger. Ajouter le mélange de fécule de maïs et remuer. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 425 F / 220 C.
Placer le moule à tarte, face vers le bas, sur la première plaque à pâtisserie et couper un cercle légèrement plus grand que le moule (environ 1/2 pouce plus grand) - c'est la base du gâteau. Répétez le processus pour faire 3 autres bases.
Presser la pâte de base dans des moules à tarte et presser doucement la pâte sur les côtés. Remplir de mélange de viande. Badigeonner les jantes avec de l'eau.
Déposer la purée de pomme de terre dans une poche à douille munie d'une buse et presser la garniture de pommes de terre dans un mouvement de moulinet sur chaque tarte pour couvrir la garniture de viande.
Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture de pommes de terre soit légèrement dorée. Servir avec du ketchup ou des petits pois avec de la sauce supplémentaire.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- australien
- anniversaires
