Marta Greber / Getty Images
- Total: 2 minutes
- Préparation: 2 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1 1/4 tasse (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 252 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 0g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/4 tasse (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 252 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 36% |
| Gras saturés 3g | 14% |
| Cholestérol 26 mg | 9% |
| Sodium 54mg | 2% |
| Glucides totaux 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
L'histoire de la mayonnaise est assez confuse, certains soutenant l'idée qu'elle a été inventée par les Français en 1756 et d'autres souscrivant à l'idée qu'elle a été créée par les Espagnols, date inconnue. Mais il y a accord, rapporte David Merritt Johns dans slate.com, que ce sont les Français qui ont mis la mayonnaise en évidence au début du 19ème siècle lorsqu'elle est devenue populaire à travers l'Europe dans les livres de recettes qui présentaient la cuisine française.
À la fin du 19e siècle, il avait pris l'Amérique d'assaut, rapporte Johns, et était un ingrédient central de la célèbre salade Waldorf, ainsi que des salades de pommes de terre et de tomates.
Beaucoup de gens aiment la mayonnaise, mais pour une raison quelconque, beaucoup de gens pensent qu'elle est difficile à préparer, même intimidante. Si vous avez un mixeur plongeant (souvent appelé mixeur plongeant), rien de plus simple. Donnez-lui un whiz.
Cette mayonnaise est particulièrement fantastique avec des frites maison qui ont été saupoudrées de sel de mer en flocons et juste une touche de vinaigre de vin blanc. En fait, la mayonnaise est le condiment de choix pour les frites aux Pays-Bas.
Ingrédients
- 1 tasse d'huile de tournesol
- 1 œuf (bio ou pasteurisé)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de moutarde (jaune ou Dijon)
- Pincée de sel
Étapes pour réussir
Dans un cylindre étroit et haut, comme celui qui est livré avec un mixeur plongeant, mélangez l'huile de tournesol, l'oeuf, le jus de citron, le vinaigre de vin blanc, la moutarde et le sel.
Placez le mixeur plongeant à fond dans le cylindre et allumez-le.
En quelques minutes, la sauce s'émulsifiera en une mayonnaise blanche épaisse. Ajoutez plus d'huile si vous préférez qu'elle soit plus épaisse.
Réfrigérer immédiatement au réfrigérateur.
Remarques:
La mayonnaise maison doit être conservée au réfrigérateur dans un bocal avec un couvercle hermétique et doit être consommée en quelques jours car elle ne contient pas les conservateurs que l'on trouve dans la mayonnaise achetée en magasin.
Il s'agit d'une recette de mayonnaise aux œufs crus, et elle n'est pas recommandée pour les personnes âgées, jeunes, enceintes ou autrement immunologiquement défiées. L'utilisation d'œufs biologiques réduirait considérablement le risque d'empoisonnement aux salmonelles. Vous pouvez également utiliser des œufs pasteurisés pour réduire les risques.
Pour une variante de cette recette hollandaise traditionnelle, ajoutez de l'ail et de l'huile d'olive extra vierge et vous obtiendrez de l'aïoli.
Balises de recette:
- Mayonnaise
- propager
- néerlandais
- soir de semaine
