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Les plats à emporter chinois sont souvent un dîner à emporter lorsque nous avons besoin de quelque chose de rapide, que nous devons satisfaire toute la famille et que nous devons simplement nourrir une envie. Mais bien que la nourriture chinoise au restaurant puisse sembler saine, car de nombreux plats sont des sautés remplis de légumes, il y a souvent des graisses cachées, des calories et beaucoup de sodium. Heureusement, la préparation de plats chinois faits maison peut être simple; une fois que vous avez appris une technique ou deux et que vous avez stocké votre garde-manger avec les agrafes, préparer un favori du menu à emporter sera une évidence.
Les soupes
Un bol de soupe chaud est une merveilleuse façon de commencer un repas chinois. Les recettes peuvent varier de très simples à quelque peu complexes, mais même les plus simples sont satisfaisantes et impressionnantes. La soupe aux œufs, par exemple, ne contient que 3 ingrédients: du bouillon, des œufs et des oignons verts, et se termine en quelques étapes seulement. La soupe Wonton, en revanche, prend un peu plus de temps et d'ingrédients; cependant, une fois que vous avez fait les wontons, tout ce que vous avez à faire est de les faire mijoter dans le bouillon avec de l'oignon vert. Si vous êtes un fan d'épices, essayez une soupe aigre-douce, contenant des ingrédients intéressants comme des champignons noirs ou des bourgeons de lys.
Recette facile de soupe aux œufs chinois
Apéritifs et dim sum
Aucun repas chinois ne serait complet sans quelques délicieuses entrées (appelées plateau de pu-pu), y compris une variété de dim sum. Les côtes levées chinoises à la sauce hoisin sont étonnamment faciles à préparer; une fois la sauce mélangée, il vous suffit de verser sur les côtes et de cuire. Pour quelque chose d'un peu plus léger, servez des enveloppes de laitue, qui sont rapides à faire, sont une bonne utilisation des restes de poulet cuit et sont suffisamment flexibles pour convenir à différents goûts. Les rouleaux de printemps sont toujours un favori, remplis de porc et de légumes et enroulés et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Si vous voulez vous essayer aux boulettes, les potstickers de légumes sont un bon choix car ils ne nécessitent pas que vous cuisiniez la viande en premier.
Plats de boeuf
Les menus des restaurants chinois ont toujours un large éventail de plats à base de boeuf, souvent combinés avec des légumes et une sauce riche. On trouve sur presque tous les menus des restaurants chinois du bœuf au brocoli, où le steak en tranches est mariné dans un mélange de sauce de soja, de vin de riz, de sauce aux huîtres et de sucre, puis sauté avec le brocoli cuit. Un mélange d'amidon de pomme de terre et d'eau est ajouté pour épaissir la sauce. Le bœuf et les poivrons dans une sauce aux haricots noirs sont un ingrédient par excellence dans la cuisine chinoise, les haricots noirs fermentés, qui ont une saveur forte et se marient bien avec l'ail et les piments. Un élément typique des menus chinois est le bœuf sauté à la sauce d'huître, où la sauce d'huître améliore la saveur de la viande.
Plats de porc
Le porc est la viande la plus populaire en Chine. Les Chinois peuvent utiliser chaque centimètre d'un porc pour faire toutes sortes de plats vraiment délicieux, y compris le populaire porc moo shu; les lanières de porc marinées sont sautées avec des légumes et des assaisonnements et servies avec des crêpes minces et une sauce hoisin. Si un plat sucré est plus votre truc, essayez le porc aigre-doux à l'ananas, fait dans un style de cuisine populaire dans la cuisine cantonaise. Pour un plat spécial, mettez des boulettes de viande à tête de lion au menu, un plat populaire pour les célébrations chinoises.
Plats de poulet
Les Chinois croient en l'utilisation de toutes les parties d'un poulet, y compris les pattes, mais ces recettes ne demandent que la viande blanche de l'oiseau. Le poulet du général Tso est un plat préféré mais souvent source de culpabilité, mais lorsqu'il est fait à la maison, le poulet n'a pas besoin d'être frit; au lieu de cela, il peut être légèrement poêlé avant de mélanger avec une sauce savoureuse. Moo goo gai pan signifie essentiellement du poulet aux champignons, et c'est exactement ce que ce plat est, sauté ensemble dans une délicieuse sauce. Pour un peu de croquant, essayez un poulet aux noix de cajou, où les cubes de poulet sont sautés avec des légumes, des noix et finis avec une sauce.
Plats de fruits de mer
Les crevettes et le homard, ainsi que d'autres crustacés et poissons, occupent une place de choix dans le menu des plats chinois. Un plat bien connu du Sichuan est la crevette kung pao, avec ce piment engourdissant la langue, ainsi que des noix de cajou et du gingembre dans une sauce légère. Les crevettes au miel et aux noix sont légèrement crémeuses avec une touche de douceur, offrant un plat quelque peu différent d'un sauté typique. Si vous vous sentez un peu aventureux, vous voudrez peut-être essayer le homard cantonais, où les queues de homard sont rapidement frites et servies avec une sauce savoureuse de haricots noirs fermentés et de porc haché.
Plats aux nouilles
Des enfants aux adultes, les plats de nouilles chinoises sont un cadeau lors de la commande à emporter. Mais tant que vous pouvez trouver le type spécifique de nouilles chinoises nécessaires à la recette, il n'est pas difficile de faire le vôtre. En ce qui concerne la cuisine chinoise, le chow mein est facilement un plat incontournable, et puisque vous pouvez faire ce plat de nouilles sauté avec du bœuf, du poulet ou des crevettes, il s'adapte aux goûts de chacun. Le boeuf lo mein est un simple plat de nouilles lo mein (œuf), de bifteck de flanc et de légumes, le tout cuit dans une sauce distinctive. Pour les amateurs de cuisine ardente, les nouilles Szechuan Dan Dan plairont à coup sûr; des nouilles chinoises séchées sont mélangées à une sauce épicée à base de grains de poivre du Sichuan, d'huile de piment fort et souvent de viande hachée. Les nouilles poêlées doivent être croustillantes à l'extérieur, mais toujours tendres à l'intérieur.
1:02Recette facile de nouilles sautées
Plats de riz
Si les nouilles ne sont pas un incontournable à votre table, le riz l'est probablement (ou vous et votre famille préférerez les deux!). Bien sûr, vous pouvez toujours servir un bol de riz blanc ou brun cuit à la vapeur, mais le riz frit est plus amusant. Vous pouvez commencer avec un riz frit de base, puis ajouter des légumes, du poulet ou des crevettes. Ou essayez un riz frit au poulet avec des oignons et des pois, une recette simple colorée et savoureuse. Le riz frit au porc Char sui comprend des morceaux de porc grillé ainsi que des pois et des oignons pour ce qui peut être un plat principal.
Plats de légumes
Que vous préfériez comme plat d'accompagnement ou que vous souhaitiez servir d'option végétarienne, les plats de légumes chinois ont une saveur complexe, bien plus qu'un côté de base des légumes cuits à la vapeur. Soulignant les saveurs de la cuisine du Sichuan, les haricots verts chinois incluent la sauce aux haricots et la pâte de chili, tandis que le brocoli à l'ail transforme ce légume familier en un délicieux sauté. Un autre plat populaire du Sichuan est l'aubergine du Sichuan; L'aubergine chinoise est cuite avec du porc haché savoureux pour créer un accompagnement copieux.
1:47Délicieuse recette de haricots verts chinois
Plats végétariens
De nombreuses recettes chinoises peuvent facilement être végétariennes en éliminant la viande, car de nombreux plats sont principalement composés de légumes. Mais si vous cherchez une recette strictement végétarienne, il y en a quelques-unes parmi lesquelles choisir. Le délice de Bouddha est un sauté de légumes comprenant des champignons shiitake, des pousses de bambou et des châtaignes d'eau dans une sauce au vin de riz chinois, à la sauce soja et à l'huile de sésame. Les noix de cajou apportent un bon croquant à un riz frit aux légumes avec du maïs et des poivrons (mais vous pouvez ajouter n'importe quel légume que vous aimez), tandis que le tofu "booste" un sauté de champignons et de pousses de bambou.
Sauces et assaisonnements
Les apéritifs et les dim sum sont presque toujours accompagnés d'une trempette, et un sauté n'est pas complet sans sauce pour terminer le plat. Vous pouvez facilement faire vos propres assaisonnements et sauces chinoises à accompagner ou à utiliser dans des recettes. Une sauce trempette aux boulettes faite d'ail, de sauce soja et d'huile de chili chaude est parfaite pour servir avec des potstickers ou des boulettes cuites à la vapeur. Et pour un repas rapide, préparer une sauce brune (une sauce américano-chinoise) ou une sauce à l'ail à l'avance fera de la préparation d'un sauté un jeu d'enfant. Pour ceux de la famille qui aiment les épices, préparez l'huile de poivre du Sichuan à utiliser comme trempette ou sauce, ne nécessitant que 2 ingrédients, des grains de poivre et de l'huile; vous faites d'abord cuire les grains de poivre dans l'huile, puis les écrasez et faites cuire à nouveau.
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