L'épinette
- Total: 39 minutes
- Préparation: 14 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 504 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 42g | Glucides |
| 38g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 504 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 25% |
| Gras saturés 6g | 32% |
| Cholestérol 310 mg | 103% |
| Sodium 1762mg | 77% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéines 38g | |
| Calcium 312mg | 24% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les côtelettes de dinde, également appelées paillards, sont des morceaux de poitrine de dinde pilés ou tranchés finement. Le fait que les minces morceaux de viande cuisent rapidement est l'un des plus grands avantages. De plus, la poitrine de dinde est maigre et constitue une excellente alternative aux escalopes de veau, de porc ou de poulet.
Ces escalopes de dinde au four sont maigres et savoureuses avec un simple parmesan et une chapelure. Une petite quantité de moutarde épicée dans la couche d'oeufs ajoute une saveur supplémentaire aux escalopes de dinde.
Les escalopes panées simples font un plat savoureux avec des pommes de terre au four et un légume d'accompagnement, ou les trancher et servir sur une salade César. Ou disposez les escalopes cuites dans un plat allant au four avec de la sauce marinara et du fromage mozzarella râpé et faites cuire jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Une sauce au citron serait également excellente sur les escalopes.
Ingrédients
- 1 livre de côtelettes de poitrine de dinde
- Sel casher
- Poivre fraîchement moulu
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de chapelure molle
- 2/3 tasse de parmesan (râpé)
- 1 cuillère à soupe de persil frais (haché grossièrement)
- 1 cuillère à café de basilic en feuilles séchées
- 1 cuillère à soupe de moutarde créole (ou une moutarde brune épicée)
- 2 gros œufs
- Garniture: persil frais (haché)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients. Préchauffer le four à 375 F.
L'épinette
Graisser un moule à gelée ou un moule de 9 x 13 x 2 pouces.
L'épinette
À l'aide du côté plat d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie, piler doucement les escalopes entre les feuilles de pellicule plastique pour les éclaircir légèrement.
L'épinette
Saupoudrez légèrement les deux côtés des escalopes de sel et de poivre.
Mettez la farine dans un grand bol peu profond et réservez.
L'épinette
Dans un robot culinaire ou un hachoir, mélanger les miettes de pain, le parmesan, le persil et le basilic jusqu'à ce que les miettes soient fines. Versez le mélange de chapelure dans une assiette à tarte ou un bol peu profond.
L'épinette
Dans un autre bol, fouetter ensemble la moutarde et les œufs.
L'épinette
Tremper les escalopes dans la farine pour enrober, puis le mélange d'oeufs. Ensuite, enrobez-les du mélange de chapelure.
L'épinette
Placer les escalopes panées dans le plat de cuisson préparé.
L'épinette
Cuire les escalopes de 20 à 25 minutes, selon l'épaisseur, ou jusqu'à ce que la dinde ne soit plus rose à l'intérieur. La température minimale de sécurité pour les volailles est de 165 F. En cas de doute, vérifiez-les avec un thermomètre à lecture instantanée.
L'épinette
Pointe
- Les escalopes de dinde peuvent être panées, congelées et cuites au four un autre jour. Il suffit de paner les escalopes et de les disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou de papier ciré. Placez la plaque à pâtisserie dans le congélateur. Lorsque les escalopes panées sont congelées, transférez-les dans un sac de congélation ou placez-les dans un récipient, séparées par des feuilles de papier parchemin ou de papier ciré. Pour cuire les escalopes, chauffer le four à 375 F. Disposer les escalopes panées surgelées sur une plaque à pâtisserie et cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Balises de recette:
- dinde
- dîner
- américain
- tomber
