L'épinette
- Total: 55 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 4 portions
Ces simples poitrines de poulet fendues avec os et cuites au four constituent un délicieux repas de tous les jours. Le poulet sur l'os est moins cher et plus savoureux que désossé, et la peau aide à retenir l'humidité. Les poitrines de poulet cuisent à la perfection enrobées d'ail, d'herbes et d'un peu d'huile d'olive.
Avec très peu de préparation et seulement 35 à 45 minutes de cuisson, ce poulet cuit au four est parfait pour tous les soirs de la semaine. Le poulet fait également un excellent dîner du dimanche. Ou, faites cuire le poulet et ajoutez-le aux salades, ou utilisez-le dans des casseroles, des soupes ou des sandwichs.
N'hésitez pas à changer les ingrédients selon les goûts de votre famille. Pour les poitrines de poulet au beurre et à l'ail, remplacez l'huile d'olive par du beurre fondu et omettez l'origan et le poivre de Cayenne. Ou remplacez l'origan séché par environ une cuillère à soupe d'origan frais haché. Il existe plusieurs choix d'herbes complémentaires au poulet. Utilisez les saveurs que vous aimez.
La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F (73, 9 C). Pour une meilleure saveur, visez environ 170 F (76, 7 C) pour les poitrines de poulet et environ 180 F (82, 2 C) pour la viande brune, comme les cuisses, les ailes et les cuisses.
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Ingrédients
- 4 poitrines de poulet fendues (avec os, avec peau)
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 4 gousses d'ail (écrasées et hachées finement)
- 3/4 cuillère à café de sel casher
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Chauffer le four à 450 F (230 C / Gaz 8).
Vaporisez un moule à pâtisserie à rebord ou un moule à gelée avec de l'huile de cuisson antiadhésive ou graissez légèrement le moule avec de l'huile.
Épongez l'excès d'humidité des poitrines de poulet avec du papier absorbant.
Mélanger l'huile d'olive, l'origan, l'ail haché en purée, le sel, le poivre de Cayenne et les poivrons noirs. Remuer pour faire une pâte.
L'épinette
Disposez les morceaux de poulet dans le moule préparé, côté peau vers le haut et étalez un peu du mélange sous la peau du poulet et le reste sur la peau.
L'épinette
Cuire le poulet pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il enregistre au moins 165 F (73, 9 C) dans la partie la plus épaisse de la viande, sans toucher l'os.
L'épinette
Servez ces poitrines de poulet savoureuses avec des pommes de terre de n'importe quel style - cuites au four, rôties ou en purée. Ils se marient bien avec le brocoli, les choux de Bruxelles, les légumes verts ou l'un des accompagnements de légumes préférés de votre famille.
L'épinette
Bon appétit!
Conseils
- Un thermomètre alimentaire fiable est un outil essentiel dans toute cuisine. Un thermomètre pour aliments empêchera la cuisson insuffisante et la cuisson excessive. Utilisez un thermomètre pour aliments conçu pour la viande ou la volaille et insérez-le dans la partie la plus épaisse d'un morceau de poulet, sans toucher l'os ni la cuisse. Si les morceaux de poulet sont de taille irrégulière, vérifiez quelques-uns des morceaux de poulet pour vous assurer qu'ils ont tous atteint une température sécuritaire.Échangez les poitrines pour des cuisses de poulet plus juteuses ou des cuisses entières, si vous préférez. Les cuisses de poulet contiennent plus de matières grasses, elles ont donc tendance à être plus humides et elles sont beaucoup plus indulgentes si elles sont trop cuites.
Variations de recette
- Remplacez l'origan par de la ciboulette fraîche, du thym séché, de la sauge ou du basilic. Ou utilisez un mélange d'herbes italiennes. Utilisez du beurre fondu au lieu de l'huile d'olive.
Balises de recette:
- poulet
- dîner
- américain
- dîner de famille
