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Les méthodes de cuisson dans les arts culinaires sont divisées en deux catégories:
Cuisson à chaleur humide
Les méthodes de cuisson à chaleur humide comprennent toutes les techniques qui impliquent une cuisson avec de l'humidité, qu'il s'agisse de vapeur, d'eau, de bouillon, de vin ou d'un autre liquide. Les températures de cuisson sont beaucoup plus basses - allant de 140 F à un maximum de 212 F, car l'eau ne chauffe pas plus que cela. Exemples de méthodes de cuisson à chaleur humide:
Diagrammes de coupes de viande
Curieux de connaître les différentes coupes primaires de bœuf, de porc ou d'agneau? Ces diagrammes montrent les coupes de base de viande, ainsi que les recettes et les méthodes de cuisson pour chacune:
Méthodes de cuisson 101
