Diana Rattray
- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 portions
Cette casserole aux aubergines facile est faite avec l'ajout d'œufs. L'oignon râpé ajoute de la saveur et les miettes de biscuits lui donnent de la texture. La casserole est similaire à une coquille Saint-Jacques mais elle est faite avec des aubergines cuites.
Utilisez du cheddar ou une combinaison de cheddar ou faites-le avec du fromage fumé râpé ou du gruyère.
Du persil frais haché finement et une pincée de poudre d'ail peuvent être ajoutés au mélange avec l'oignon râpé.
Ingrédients
- 1 aubergine moyenne (pelée et coupée)
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 à 3 cuillères à soupe d'oignon (râpé)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1 œuf large
- 1/3 tasse à moitié et demi (ou de lait)
- 1/2 tasse de chapelure de craquelins (gros; salines)
- 3/4 tasse de fromage cheddar (ou mélange de Monterey Jack, râpé)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer le four à 325 F / 165 C / gaz 3. Beurrer une cocotte de 1 litre.
Faire cuire l'aubergine dans de l'eau bouillante avec 1 cuillère à café de sel jusqu'à tendreté.
Égoutter et écraser légèrement. Ajouter le beurre, l'oignon râpé et 1/4 cuillère à café de sel et de poivre; bien mélanger.
Dans un bol, fouetter l'œuf avec le lait ou la moitié et demi jusqu'à homogénéité.
Incorporer au mélange d'aubergine. Incorporer la chapelure de craquelins et 1/2 tasse de fromage râpé.
Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé.
Cuire au four préchauffé de 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit pris au centre.
Saupoudrer du reste du fromage et continuer à cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la casserole soit légèrement dorée sur les bords.
Pointe
- Pour une portion individuelle, cuire au four dans 4 ramequins de 6 onces légèrement beurrés.
Balises de recette:
- Cheddar
- plat d'accompagnement
- du sud
- dîner de famille
