Ray Kachatorian / Getty Images
- Total: 22 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 165 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 17g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 165 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 11% |
| Gras saturés 4g | 22% |
| Cholestérol 18 mg | 6% |
| 322 mg de sodium | 14% |
| Glucides totaux 17g | 6% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 141mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette simple crème de soupe aux asperges est un excellent moyen d'utiliser des asperges fraîches. La soupe est faite avec une sauce blanche de base, du lait et des asperges. Le liquide de cuisson des asperges ajoute une saveur supplémentaire au plat. Garnir chaque portion de soupe de petits pointes d'asperges cuites. Il fait un délicieux déjeuner associé à des petits pains croustillants ou vous pouvez le servir de soupe pour un repas.
Les asperges sont un légume de printemps et il peut être l'un des premiers que vous puissiez récolter dans votre jardin. Si vous avez un marché fermier local, vous trouverez des asperges peu après leur ouverture pour la saison. Bien que vous puissiez le trouver importé du monde entier la plupart du temps dans votre supermarché, c'est agréable de pouvoir manger localement et de façon saisonnière.
La sauce blanche, ou béchamel, est l'une des sauces standard que vous devez maîtriser pour faire des casseroles, de la sauce, de la sauce au fromage ou simplement servir sur des légumes. N'ayez pas peur du nom français car c'est une simple base de beurre et de farine cuits ensemble, assaisonnés de sel et de poivre, puis fouettés avec du lait pour faire une sauce onctueuse.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir (ou poivre blanc)
- 2 tasses de lait
- 3/4 à 1 livre d'asperges fraîches
- Sel (au goût)
- Poivre noir (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre.
Incorporer la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.
Cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.
Ajouter graduellement le lait; cuire en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner. Mettre de côté.
Laver les asperges, couper les extrémités ligneuses et couper les lances en morceaux de 1/2 pouce.
Cuire les asperges dans une petite quantité d'eau bouillante jusqu'à tendreté, pendant environ 5 minutes.
Égoutter les asperges en réservant le liquide de cuisson. Mettez de côté quelques pointes d'asperges pour la garniture, si désiré.
Écraser ou mélanger les asperges restantes; mettre de côté.
Ajouter suffisamment d'eau bouillante au liquide de cuisson pour faire 1 tasse; ajouter la sauce blanche et les asperges en purée.
Bien chauffer; assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre.
Garnir la soupe des pointes d'asperges réservées et servir.
Espace de rangement
Réfrigérez toute soupe restante dans un contenant hermétique jusqu'à quatre jours. Vous pouvez également congeler des portions de soupe jusqu'à trois mois.
Conseils
- Vous aurez besoin d'un fouet pour obtenir votre sauce lisse. Le simple fait de le remuer avec une cuillère en bois n'obtiendra généralement pas tous les grumeaux. Enregistrez les pointes d'asperges ligneuses garnies à utiliser lors de la fabrication du bouillon. Vous pouvez les congeler jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Variations de recette
- Pour une soupe plus riche, utilisez la moitié et la moitié, en remplaçant tout le lait ou la moitié du lait. Ou, utilisez de la crème pour remplacer 1/2 tasse de lait.Éclaircissez et ajoutez une profondeur de saveur à la soupe en utilisant un demi-bouillon de poulet ou un bouillon de légumes à la place d'une quantité égale de lait.Topez la soupe avec du jambon finement coupé en dés ou émietté Bacon.
Balises de recette:
- Asperges
- crème de soupe d'asperges
- dîner
- américain
