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- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 92 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 92 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | sept% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 240 mg de sodium | dix% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 51mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette salade à la salade de chou est basée sur une salade de carottes râpée traditionnelle omniprésente en France. Il est vendu chez les traiteurs à travers le pays, fait de carottes râpées et presque toujours agrémenté de raisins secs.
L'ajout de chou-rave râpé au mélange donne à cette recette un côté poivré et croquant. De plus, les raisins secs sont laissés de côté pour laisser les carottes faire le gros du travail sur le front de la douceur. Le chou-rave est un membre de la famille des choux qui a deux couches externes qui doivent être pelées. Si votre chou-rave est livré avec des feuilles attachées, elles sont comestibles et peuvent être utilisées comme vous le feriez avec du chou vert ou du chou vert.
Le chou-rave est riche en vitamine C et en vitamine B6, tandis que les carottes fourniront de la vitamine A, de la vitamine K et de la vitamine B6.
Ingrédients
- 2 bulbes de chou-rave
- 4 carottes
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (ou moutarde de Dijon)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Coupez et épluchez le chou-rave et les carottes. Vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes sur les carottes, mais pour éplucher correctement le chou-rave, vous aurez plus de chance avec un couteau d'office: Coupez le haut et le bas du chou-rave et posez le fond plat sur une surface de coupe; utilisez un couteau d'office tranchant pour couper de haut en bas, en enlevant la peau épaisse et dure (avec cette méthode, vous pourrez facilement voir où le blanc tendre se termine à l'intérieur et où commence la peau verte ou violette, en légumes jusqu'à ce que toute la pelure soit enlevée). Réserver les légumes pelés.
Dans un saladier ou un grand bol à mélanger, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, la moutarde et le sel jusqu'à homogénéité. Ajoutez du poivre, si vous le souhaitez.
À l'aide des grands trous d'une râpe à boîte ou d'une mandoline préparée pour une julienne fine, râper le chou-rave et les carottes dans le saladier.
Mélanger le tout jusqu'à ce que le chou-rave et la carotte soient uniformément enrobés de vinaigrette. Goûtez et ajoutez plus de sel ou de poivre, si vous le souhaitez.
Servir aussitôt ou savoir que cette salade résiste assez bien pour être préparée quelques heures à l'avance et gardée couverte et réfrigérée.
Conseils
- Assurez-vous de couper toute la peau extérieure dure du chou-rave - il est préférable de perdre un peu de la tendre à l'intérieur qui mord dans la peau dure plus tard.Si vous souhaitez faire la salade à l'avance, ne pas râper les légumes directement dans la vinaigrette, mais dans un tamis à mailles fines. Laissez-les s'égoutter pendant quelques minutes, en appuyant un peu dessus, puis ajoutez-les à la vinaigrette et jetez-les pour éviter que la vinaigrette ne devienne liquide en position assise. Quand vient le temps de servir les restes réfrigérés pendant la nuit, utilisez une cuillère à fentes pour soulever la salade du bol pour laisser une partie du liquide derrière.
Balises de recette:
- Carotte
- plat d'accompagnement
- français
- barbecue
