Bem Casados - Cookies heureusement mariés. Marian Blazes
- Total: 80 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 20-25 biscuits (20-25 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 157 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 20-25 biscuits (20-25 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 157 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 4% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 40 mg | 13% |
| 121 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 69mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces jolies gâteries sont souvent remises aux invités lors de mariages au Brésil, emballées individuellement dans du papier de soie et du ruban. Les bem-casados sont des biscuits à sandwich, similaires aux alfajores, mais le "cookie" est vraiment un gâteau éponge, et la garniture est une variante du dulce de leche appelée doce de ovos (bien que vous puissiez remplacer le dulce de leche). La pâte de goyave, la crème au citron, le caillé de fruits de la passion, la ganache au chocolat, les noix et autres confitures de fruits peuvent également être utilisées pour garnir ces biscuits. Les biscuits en sandwich sont trempés dans un glaçage au sucre, ce qui les rend très distinctifs et jolis.
Ingrédients
- 1 boîte de lait concentré (14 onces)
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/3 tasse de sucre
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 tasses de sucre
- 1/2 tasse d'eau
Étapes pour réussir
Placer le lait concentré, le beurre, une pincée de sel et 2 jaunes d'oeufs (réserver les blancs d'œufs) dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen-doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une légère couleur caramel, environ 15 minutes. Soyez très prudent en remuant constamment vers la fin du temps de cuisson, car le mélange collera à la casserole et brûlera facilement. Incorporer la vanille et réserver pour refroidir.
Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Préchauffez le four à 325 degrés. Graisser une grande plaque à pâtisserie avec du beurre.
Placer les 4 blancs d'œufs (réserver les 2 jaunes d'œufs restants) dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet. Battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Ajouter le sucre progressivement tout en continuant à battre, jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre pour mélanger.
Pliez soigneusement les ingrédients secs dans les blancs d'oeufs, jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Placer la pâte dans une poche à douille munie d'une large pointe ronde. Tuyauter des cercles de pâte de 2 pouces de diamètre, espacés d'environ un pouce, sur la plaque à pâtisserie. (ou utilisez une cuillère pour étaler la pâte dans un cercle de 2 pouces).
Cuire les cookies pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés. Retirer du four et garnir les bords des biscuits avec un emporte-pièce de 2 pouces si désiré. Transférer les cookies sur une grille de refroidissement pendant qu'ils sont encore chauds, ou ils colleront à la casserole.
Étalez le fond d'un cookie avec 1-2 cuillères à café de la garniture. Garnissez d'un autre cookie. Répétez avec les cookies restants.
Dans une petite casserole, porter à ébullition 2 tasses de sucre et 1/2 tasse d'eau. Faire bouillir pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser refroidir plusieurs minutes. Utilisez une fourchette pour tremper les biscuits dans le glaçage au sucre, puis placez-les sur une grille de refroidissement pour les sécher. Ne pas envelopper les cookies dans du papier jusqu'à ce qu'ils soient secs au toucher.
Conservez les biscuits dans un contenant hermétique ou enveloppez-les dans du papier de soie pour offrir en cadeau.
Balises de recette:
- Biscuits
- dessert
- Sud américain
- anniversaires
