Salade de riz et haricots noirs. Diana Rattray
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 475 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 81g | Glucides |
| 19g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 475 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 19 mg | 1% |
| Glucides totaux 81g | 29% |
| Fibres alimentaires 17g | 60% |
| Protéine 19g | |
| Calcium 145 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette salade de riz est faite avec une généreuse quantité de légumes frais hachés et de haricots noirs. La vinaigrette au citron vert est une combinaison simple et donne à la salade une saveur fabuleuse.
N'hésitez pas à ajouter environ 1/2 tasse de grains de maïs cuits à la salade pour plus de couleur et de saveur.
"C'était incroyable! Je l'ai emmené à un repas-partage et je n'ai jamais vu un plat de nourriture disparaître aussi rapidement! Commentaires élogieux!" Adrianne
Ingrédients
- 1 boîte / 15 onces de haricots noirs (égouttés et rincés)
- 2 tasses de riz à grains longs (cuit et réfrigéré)
- 1 poivron vert (haché finement)
- 1/2 poivron rouge (haché finement)
- 1 tomate (épépinée et hachée)
- 2 à 3 oignons verts (finement hachés)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Garniture: persil haché frais ou coriandre
Étapes pour réussir
Dans un bol de service, mélanger les haricots noirs avec le riz cuit froid, les poivrons verts et rouges, la tomate hachée et l'oignon vert haché.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de lime, la moutarde de Dijon, le sucre, le cumin et le poivre.
Ajouter le mélange de vinaigrette aux haricots et au riz et remuer doucement pour mélanger les ingrédients.
Garnir de persil ou de coriandre fraîche hachée. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
Mélanger et servir.
Variations
Ajouter environ 1/2 tasse de maïs en grains entiers cuits à la salade avec les haricots noirs.
Ajoutez quelques cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée à la salade avec les légumes.
Servir la salade sur des quartiers d'avocat frais.
Remplacez l'oignon vert par 3 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché.
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Balises de recette:
- Riz
- le déjeuner
- du sud
- été
