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- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 2-3 filets (2-3 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 565 | Calories |
| 32g | Graisse |
| 43g | Glucides |
| 34g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2-3 filets (2-3 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 565 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 32g | 40% |
| Gras saturés 19g | 96% |
| Cholestérol 74 mg | 25% |
| Sodium 1062mg | 46% |
| Glucides totaux 43g | 16% |
| Fibres alimentaires 7g | 26% |
| Protéine 34g | |
| Calcium 211mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Vous allez adorer ce poisson cuit au four thaï tendre et délicieux. Moussé dans une sauce parfumée à la noix de coco, le filet est ensuite enveloppé dans des feuilles de bananier (ou du papier aluminium / papier sulfurisé) et cuit au four.
Le riz à la noix de coco est un excellent accompagnement facultatif, ou servir avec du riz nature ou des pommes de terre. Presque n'importe quel type de poisson fonctionnera dans cette recette, y compris le saumon, le vivaneau rouge, la morue, le tilapia, la sole et autres. Il s'agit d'une recette de poisson facile et saine qui est également amusante à préparer et le goût est vraiment gastronomique.
Ingrédients
- Pour la marinade / sauce à la noix de coco:
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de galanga (au pouce ou en tranches de gingembre)
- 2 cuillère à café de coriandre (moulue)
- 1 poignée de basilic (feuilles)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1/2 boîte de lait de coco (de bonne qualité)
- 2 feuilles de lime (kaffir, veine centrale enlevée et coupée en éclats avec des ciseaux, ou 1 cuillère à café de zeste de lime)
- 1 piment (rouge frais tranché ou 1/4 à 1/2 cuillère à café séchée écrasée)
- 1 cuillère à café de piment (poudre)
- 1/2 jus de citron vert
- Pour le poisson:
- 2 à 3 saumons (filets, vivaneau rouge, morue ou autres poissons, de préférence frais, mais congelés aussi)
- 1 paquet de feuilles de bananier (si congelé, décongeler pendant au moins 1/2 heure ou 2 à 4 feuilles de papier sulfurisé ou papier d'aluminium)
Étapes pour réussir
Faire la marinade / sauce à la noix de coco
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, placer l'échalote, l'ail, le galanga, la coriandre, le basilic, la sauce de poisson, le lait de coco, les feuilles de lime kaffir, le piment rouge tranché, la poudre de chili et le jus de lime.
Bien mélanger.
Faire mariner et cuire le poisson
Placer les filets de poisson dans un grand bol et ajouter la 1/2 de la marinade. Réservez le reste pour plus tard.
Mouiller la marinade de noix de coco sur les deux côtés du poisson, puis laisser reposer au réfrigérateur 10 à 15 minutes.
Lorsque le poisson est mariné, étalez une feuille de bananier d'environ 1 pied carré sur une surface de travail (vous devrez couper la feuille) ou la taille équivalente de papier parchemin ou de papier d'aluminium. Placer un filet au centre de la feuille / du papier / du papier d'aluminium.
Pliez les deux côtés du matériau d'emballage sur le poisson, puis pliez les deux extrémités pour créer un "paquet" carré. Tournez-le côté couture vers le bas pour empêcher les côtés de s'ouvrir (à moins d'utiliser du papier d'aluminium, qui restera seul). Faites de même pour les autres filets.
Placer les sachets dans une cocotte en verre ou une assiette à tarte (pour attraper les égouttements en cas de fuite des sachets) et cuire pendant 15 minutes à 350 F, ou plus selon l'épaisseur des filets.
Après 15 minutes, ouvrez l'un des paquets. Insérez une fourchette au centre du filet ou du steak (la partie la plus épaisse) et tirez doucement vers l'arrière. Si l'intérieur de la chair est opaque et n'est plus transparent, le poisson est cuit. Sinon, remettez au four pendant 5 à 10 minutes.
Servir le poisson
À feu doux, réchauffer la sauce / marinade au curry réservée.
Pour servir le poisson, placez plusieurs cuillerées de riz blanc sur le côté du poisson (à droite sur la feuille de bananier, si vous utilisez). Verser un peu de sauce coco (marinade) sur le poisson, puis ajouter une pincée de basilic et / ou de feuilles de coriandre.
Servir avec du riz thaï à la noix de coco facile et un vin blanc ou blush réfrigéré ou une lager froide.
Balises de recette:
- poisson
- entrée
- thaïlandais
- hiver
