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- Total: 90 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1086 | Calories |
| 100g | Graisse |
| 20g | Glucides |
| 31g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1086 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 100g | 128% |
| Lipides saturés 9g | 44% |
| Cholestérol 66 mg | 22% |
| 872 mg de sodium | 38% |
| Glucides totaux 20g | sept% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 31g | |
| Calcium 110mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
De tendres morceaux de poitrine de poulet veloutée cuits en un éclair à feu vif avec du brocoli dans une sauce au goût d'huître.
Ingrédients
- 3/4 à 1 livre de poitrines de poulet (désossées, sans peau)
- 2 gousses d'ail
- 2 tasses plus 4 cuillères à soupe d'huile végétale (ou d'huile d'arachide, pour la friture)
- Pour le poulet Velvet:
- 1 gros blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (ou de fécule de pomme de terre)
- 1/4 cuillère à café de sel
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja noire
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à café d'amidon de maïs (mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau)
- Pour le brocoli:
- 1 livre de brocoli
- 1/2 tasse d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de sucre (ou au goût)
Étapes pour réussir
Coupez le poulet en cubes de 3/4 à 1 pouce. Dans un bol, mélanger le blanc d'oeuf, la fécule de maïs et le sel. Ajouter le mélange de blanc d'oeuf aux cubes de poulet, en remuant ou en utilisant vos doigts pour enrober le poulet dans le mélange. Faites mariner le poulet velouté dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant la marinade du poulet, préparer la sauce et les légumes: pour la sauce, mélanger la sauce aux huîtres, la sauce soja légère, la sauce soja noire et l'eau dans un petit bol et réserver.
Dans un autre petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'épaississant d'eau et réserver.
Laver et égoutter le brocoli. Coupez les tiges en diagonale en fines tranches. Coupez les fleurettes en 3 ou 4 morceaux. Écraser l'ail.
Faites chauffer 2 tasses d'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 275 degrés Fahrenheit (testez la chaleur en plaçant un morceau de poulet dans le wok - il devrait flotter). Ajouter les cubes de poulet et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs (cela prendra environ 30 secondes), en utilisant une cuillère en bois ou des baguettes pour les séparer délicatement.
Retirez rapidement les cubes de poulet du wok dès qu'ils deviennent blancs et égouttez-les dans une passoire ou sur du papier absorbant.
Videz l'huile du wok ou préchauffez un deuxième wok à feu moyen-élevé. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'ail écrasé et faire sauter pendant 10 secondes.
Ajouter le brocoli, saupoudrer de sel et de sucre et faire sauter brièvement, en baissant le feu si nécessaire pour vous assurer qu'il ne brûle pas.
Ajouter ½ tasse d'eau et cuire le brocoli à couvert pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne vert vif et tendre mais toujours croquant. Retirer du wok et égoutter.
Nettoyez le wok et chauffez 2 cuillères à soupe d'huile supplémentaires. Ajouter le brocoli et le poulet velouté, en remuant et en remuant pour cuire le poulet. Ajouter le mélange de sauce et de fécule de maïs au milieu du wok et remuer rapidement pour épaissir. Mélanger le tout et servir chaud sur du riz vapeur.
Balises de recette:
- brocoli
- dîner
- asiatique
- dîner de famille
