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Beaucoup de plats indiens demandent que les oignons soient sautés ou dorés. Certains exigent même que vous broyiez les oignons en une pâte, puis que vous les brunissiez. Cela donne une sauce délicieuse, riche et épaisse. La pâte d'oignon a tendance à absorber beaucoup d'huile de cuisson lorsqu'elle est dorée. Pour éviter d'utiliser trop d'huile dans vos aliments, la meilleure solution consiste à hacher finement le nombre d'oignons requis dans votre plat.
Conseils
- Faire sauter ces oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne faites pas trop brunir les oignons car le goût résultant sera amer et gâchera complètement tout plat auquel les oignons sont ajoutés. Vous voulez juste que les oignons commencent à prendre une couleur dorée pâle.Les oignons bien dorés ont un goût légèrement sucré grâce au sucre dans les oignons.Une fois brunis, broyez le tout en pâte (avec une cuillère à soupe ou deux d'eau tiède) dans votre robot culinaire et vous êtes prêt à utiliser la pâte au besoin.
