Brunswick Stew avec Cornbread. Photo: Diana Rattray
- Total: 3 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 3 heures
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 597 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 28g | Glucides |
| 59g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 597 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 27g | 35% |
| Gras saturés 8g | 38% |
| Cholestérol 166 mg | 55% |
| Sodium 607mg | 26% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 59g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le ragoût de Brunswick possède une riche histoire du Sud. On disait que le ragoût original de Brunswick était fait avec un peu plus que des oignons et des écureuils. Heureusement, il a évolué pour devenir un ragoût de légumes avec une variété de viandes, généralement du poulet ou du porc, ou une combinaison. L'origine du ragoût de Brunswick n'est pas claire, la Caroline du Nord, la Virginie et la Géorgie ayant toutes revendiqué.
Le poulet fournit la protéine de ce ragoût Brunswick. La combinaison de maïs, de haricots de Lima et de pommes de terre dans le bouillon à base de tomates est classique.
Voir également
Ragoût classique du Brunswick avec porc et poulet
Ingrédients
- 1 poulet de chair ou environ 3 1/2 livres de morceaux de poulet
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 1/2 tasse de pommes de terre rouges en dés
- 1 grande boîte (15 onces) de sauce tomate
- 1 1/2 tasse de haricots de Lima, congelés ou frais
- 3/4 tasse d'oignon haché
- 1 1/2 à 2 tasses de grains de maïs
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/8 cuillère à café de poivron rouge moulu
- 1/8 cuillère à café d'origan séché
Étapes pour réussir
Placer le poulet et 1 1/2 cuillères à café de sel dans un grand four hollandais; ajouter de l'eau pour couvrir le poulet.
Porter à ébullition; couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tombe de l'os.
Égoutter en réservant le bouillon.
Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez et jetez la peau du poulet. Retirez le poulet des os; jeter les os et hacher la viande. Mettez le poulet haché dans un bol et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.
Écrémer la graisse du bouillon réservé. Remettre le bouillon au four hollandais; porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et cuire à découvert jusqu'à ce que le bouillon soit réduit à 2 tasses.
Ajouter les pommes de terre en dés et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la sauce tomate, les haricots de Lima et l'oignon et laisser mijoter encore 20 minutes.
Incorporer le poulet, le maïs et les autres ingrédients réservés et laisser mijoter 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Balises de recette:
- Haricots de Lima
- entrée
- du sud
- tomber
