L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 476 | Calories |
| 21g | Graisse |
| 37g | Glucides |
| 34g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 476 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 21g | 27% |
| Gras saturés 5g | 23% |
| Cholestérol 275 mg | 92% |
| 1630 mg de sodium | 71% |
| Glucides totaux 37g | 14% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 34g | |
| Calcium 263 mg | 20% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un aliment de base de la cuisine de la Nouvelle-Orléans, le sandwich po 'boy rappelle les années 1920 et aurait été nommé d'après les hommes en grève des compagnies de chemin de fer - les «pauvres garçons». Le sandwich comprend une sorte de viande, bien que le type varie du rôti de bœuf aux fruits de mer frits en passant par la saucisse, qui est servi sur du pain français, généralement une baguette croustillante avec un centre doux.
Recette de sandwich classique aux crevettes frites Po Boy
Ingrédients
- 1 1/2 livres de crevettes moyennes (pensez à 6 à 10 crevettes pour chaque rouleau, selon la taille)
- 1 1/2 tasse d'huile végétale
- 1 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de sauce piquante
- 1 oeuf
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de semoule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun (ou assaisonnement créole)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 4 petits pains français (ou 2 plus gros pains coupés en deux)
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1 grosse tomate (tranchée)
- 2 tasses de laitue (râpée)
- 1 tasse de chips de cornichons à l'aneth
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Éplucher les crevettes, mais laisser la queue, si désiré.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Avec un couteau bien aiguisé, faites une coupe peu profonde le long du dos d'une crevette. Retirez la veine sombre ou grattez-la avec le couteau. Répétez avec les crevettes restantes.
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Rincer les crevettes sous l'eau froide courante; sécher.
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Chauffer l'huile à 375 F dans une casserole ou une friteuse profonde et épaisse. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un moule d'une double couche de papier absorbant.
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Dans un grand bol, mélanger le lait, la sauce piquante et l'oeuf et fouetter pour mélanger.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Ajouter les crevettes au mélange et laisser reposer 3 à 4 minutes.
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Dans un autre bol, mélanger la farine et la semoule de maïs avec la poudre à pâte, l'assaisonnement cajun ou créole, le sel et le poivre.
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Retirez les crevettes du mélange de lait et d'oeufs et incorporez-y le mélange de farine et de semoule de maïs. Enrober soigneusement les crevettes.
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Déposer plusieurs crevettes enrobées dans l'huile et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes. Ne surchargez pas les crevettes ou l'huile mettra plus de temps à revenir à la température et le revêtement absorbera plus d'huile.
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Avec une cuillère en métal fendue, transférez les crevettes cuites dans la poêle recouverte de papier absorbant et répétez avec les crevettes restantes.
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Trancher les baguettes en portions et les diviser.
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Tartiner de mayonnaise et disposer les crevettes frites sur le pain et garnir de tranches de tomates et de laitue râpée.
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Servir avec un côté des chips de cornichons à l'aneth et savourer!
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Conseils
- "Habillez" votre garçon po 'avec la laitue traditionnelle, les tomates, les cornichons et la mayonnaise. La sauce piquante est facultative. Au lieu d'habiller le po 'boy avec de la mayonnaise régulière, faites une rémoulade. Mélanger 2/3 tasses de mayonnaise, 1/3 tasse de persil, 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de sauce piquante, le jus d'un citron et deux oignons verts hachés dans un robot culinaire ou un mélangeur. Whiz jusqu'à ce qu'une consistance lisse soit atteinte, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Variations de recette
- Oyster Po 'Boy: Remplacez les crevettes par environ 16 huîtres de taille moyenne, décortiquées, avec le liquide réservé. Ajouter le liquide au lait, à la sauce piquante et au mélange d'oeufs. Panez les huîtres avec le mélange de lait et la farine, la semoule de maïs et l'assaisonnement. Saucisse Po 'Boy: Remplacez les crevettes frites par 1 livre de saucisse andouille coupée en rondelles d'un demi-pouce. Au lieu de mayonnaise, servez avec de la moutarde à la créole ou des grains entiers.
Balises de recette:
- Tomate
- sandwich garçon po
- entrée
- du sud
