L'épicéa / Molly Watson
- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 535 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 81g | Glucides |
| 22g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 535 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 4g | 20% |
| Cholestérol 113 mg | 38% |
| Sodium 2005mg | 87% |
| Glucides totaux 81g | 29% |
| Fibres alimentaires 5g | 19% |
| Protéine 22g | |
| Calcium 234 mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les choux de Bruxelles aux noix, les œufs riches et le savoureux fromage Pecorino font une sauce pour pâtes rapide et délicieuse (sans parler de la santé) qui est prête dans le temps qu'il faut pour faire bouillir l'eau et cuire les pâtes. Inspiré des pâtes carbonara traditionnelles, dans lesquelles les pâtes chaudes "cuisent" les œufs pour la sauce, ce plat est meilleur lorsque les meilleurs œufs sont utilisés. Les personnes préoccupées par la consommation d'œufs crus peuvent vouloir les laisser entièrement de côté et simplement enrober les pâtes de légumes et de fromage.
Ingrédients
- 8 onces de choux de Bruxelles
- 1 cuillère à soupe et 1/2 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût)
- 12 onces de pâtes penne (ou une autre forme de bouchée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif), et plus encore (au goût)
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de fromage Pecorino râpé (ou autre fromage à râper dur, comme le parmesan), et plus encore (au goût)
Étapes pour réussir
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel puis les pâtes. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres à la bouchée (en commençant à les tester une minute ou 2 avant les instructions sur la boîte).
Pendant que l'eau arrive à ébullition, préparez les choux de Bruxelles: Coupez et jetez toutes les extrémités dorées ou séchées; retirer et jeter toutes les feuilles extérieures séchées, brunies ou jaunies; utilisez une mandoline de cuisine ou un couteau bien aiguisé pour couper les pousses dans le sens de la longueur en fines tranches. Les tranches de choux de Bruxelles se désagrègent un peu, ce qui est exactement ce que vous voulez pour une texture variée dans le plat final.
Pendant la cuisson des pâtes, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive, l'ail et les flocons de piment rouge. Lorsque parfumé et grésillant, ajoutez les choux de Bruxelles et le reste de 1/2 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres, environ 3 minutes. Réduisez le feu à doux et gardez au chaud, en remuant de temps en temps.
Dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien battus. Ajouter le fromage et mélanger pour combiner. Mettre de côté.
Une fois les pâtes cuites, égoutter et ajouter immédiatement au mélange d'oeufs et de fromage. Mélanger pour enrober les pâtes (il est important de le faire pendant que les pâtes sont encore très chaudes car la chaleur des pâtes fraîchement cuites cuit légèrement les œufs et fait fondre le fromage, ce qui fait la "sauce" finale de cette création).
Ajouter le mélange de choux de Bruxelles chaud ou chaud aux pâtes et mélanger pour bien mélanger. Mélanger et mélanger pour bien mélanger les pâtes et les légumes. Ajoutez plus de sel, de flocons de poivre ou de fromage au goût. Nous sommes également connus pour moudre du poivre noir fraîchement moulu pour faire bonne mesure. Servir chaud.
Balises de recette:
- Pâtes
- dîner
- italien
- dîner de famille
