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- Total: 65 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 20 min
- Rendement: environ 30 cookies
Des amis voyageant en Argentine pourraient vous apporter une boîte de ces cookies. Ils sont le cadeau classique de la cuisine argentine - comme le chocolat Ghirardelli de San Francisco, ou les grappes Goo Goo de Nashville, Tennessee. Havanna est une entreprise argentine qui a commencé à vendre des biscuits alfajor en 1948. Plus tard, l'entreprise s'est élargie pour inclure une chaîne de cafés dans toute l'Argentine, qui vendent des alfajores et d'autres confiseries. Les produits de La Havane sont devenus synonymes d'Argentine, et les touristes achètent les alfajores et autres friandises à rapporter chez eux en cadeau.
L'un des produits Havanna les plus populaires sont les havannets, qui sont de petits biscuits garnis d'un cône de dulce de leche, trempés dans du chocolat. Si vous ne trouvez pas facilement un havannet authentique à goûter dans votre région, il n'est pas trop difficile de faire le vôtre. Ils sont très impressionnants, amusants à faire, inhabituels et délicieux.
Ingrédients
- 1/2 recette de pâte à biscuits Alfajor
- 2 boîtes de 13, 4 onces de dulce de leche (ou environ 3 tasses faites maison)
- 16 onces de chocolat au lait (ou chocolat noir, chocolat blanc ou une combinaison)
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 350 F. Préparer la pâte à biscuits et l'étaler sur une surface farinée à 1/4 pouce d'épaisseur. Coupez des biscuits ronds de 1 à 1 1/2 pouce et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés. Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie. Vous devez avoir entre 30 et 40 cookies.
Ajustez une grande poche à douille avec une pointe ronde large de 1/2 pouce. Remplissez le sac avec la moitié du dulce de leche. Si vous n'avez pas de sac et de pourboire, vous pouvez placer le dulce de leche dans un sac ziplock, sceller le sac, puis couper un coin du sac avec des ciseaux, en faisant une ouverture de 1/2 pouce.
Tuyau dulce de leche sur chaque cookie en forme de cône, en pressant le dulce de leche pour qu'il atteigne les bords du cookie puis en augmentant et en diminuant progressivement la pression à mesure que vous soulevez la pointe de la poche à douille pour que le dulce de leche forme forme de cône généreuse, d'environ 1 à 2 pouces de hauteur. Remplissez la poche à douille au besoin et garnissez tous les biscuits de dulce de leche.
Placer une plaque à biscuits avec des biscuits dans le congélateur pendant au moins une heure.
Placez le chocolat dans un grand bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau qui mijote doucement, en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau. Faites fondre le chocolat en remuant de temps en temps. Travaillez avec un type de chocolat à la fois, si vous prévoyez de tremper les cônes dans différents types de chocolat. (Si vous souhaitez tempérer le chocolat, ce qui lui donne une belle brillance et un claquement, apprenez à tempérer le chocolat).
Travailler en petits lots, utiliser une fourchette pour tremper les cônes de biscuits / dulce de leche congelés dans le chocolat fondu, les couvrir complètement et laisser le chocolat en excès couler dans le bol avant de placer les biscuits en position verticale sur un morceau de papier ciré. Vous pouvez utiliser une deuxième fourchette pour faire glisser doucement les biscuits hors de la fourchette à tremper. Répétez avec les cookies restants. Laissez le chocolat refroidir et durcir avant de servir. Les cookies se conservent plusieurs jours ou se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Balises de recette:
- biscuits
- dessert
- Sud américain
- Noël
