Les plateaux de fromages peuvent être simples ou élaborés, selon le type de fête que vous organisez et le montant d'argent que vous souhaitez dépenser. Ils peuvent être simples ou compliqués, mais rappelez-vous que tout ce que vous faites, c'est acheter quelques sortes de fromages intéressants, les disposer avec de délicieuses garnitures comme des fruits, des noix, des craquelins et des charcuteries et vos invités vont adorer.
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Sélection de fromages
Sheri L Giblin / Taxi / Getty Images
Voulez-vous servir du fromage bon marché mais convivial, du fromage artisanal haut de gamme ou peut-être une combinaison des deux? Quoi que vous décidiez, gardez à l'esprit ces conseils de base:
- Servez trois à six types de fromages différents afin que ce ne soit pas écrasant Sélectionnez des fromages qui ont des saveurs et des textures différentes En règle générale, chaque personne mange 2 onces de chaque fromage. Si vous servez beaucoup d'autres aliments ou que vous servez du fromage à la fin d'un repas, il est généralement prudent de supposer que les gens ne mangeront qu'une once de chaque fromage. Cela devrait vous aider à déterminer la quantité de fromage à acheter pour un plateau de fromages.
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Assiettes et ustensiles à fromage
Dôme de fromage. Anthony-Masterson / Getty Images
Le fromage peut être servi sur n'importe quoi, d'une assiette à un plat de service, un plateau en plastique, une planche à découper en bois, un dôme de fromage ou une plaque de marbre. Sois créatif!
À moins que vous ne serviez le fromage en cubes ou déjà en tranches, les couteaux à fromage doivent accompagner le plateau afin que les invités puissent se servir eux-mêmes. Si vous ne possédez pas de couteaux à fromage décoratifs, utilisez simplement des couteaux à steak (ou un plat à fromage) pour le fromage à pâte dure et des couteaux à beurre pour le fromage à pâte molle. Idéalement, chaque fromage a son propre couteau, mais des types de fromage similaires peuvent partager le même couteau si nécessaire. Par exemple, le Gouda et le Cheddar peuvent partager un couteau, mais vous ne voulez pas que des saveurs de fromage très différentes se mélangent, comme le fromage bleu et le Manchego.
Les clients l'apprécient toujours lorsque chaque fromage est identifié par un marqueur de fromage. De plus, cela vous dégage de la responsabilité d'avoir à dire aux invités à maintes reprises quel type de fromage est sur le plateau.
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Présentation du plateau de fromages
Plateau à fromage. © Image 2014 Jennifer Meier
Vous n'avez pas besoin d'avoir un diplôme en arts culinaires pour disposer le fromage sur un plateau. Suivez simplement ces conseils:
- Placez le fromage sur le plateau en premier, puis remplissez l'espace ouvert avec des garnitures. Sur un plateau circulaire ou carré, remplissez le milieu du plateau d'une garniture (comme des fruits) et placez le fromage autour du périmètre. Sur un plateau rectangulaire, placez le fromage dans une rangée avec quelques pouces d'espace entre chaque fromage (vous pouvez remplir l'espace avec une garniture) Si vous servez un morceau de fromage à croûte sur trois côtés, pensez à couper le éplucher les deux côtés pour que les invités puissent facilement couper un morceau de fromage à manger. Si vous servez une petite roue de fromage (comme le camembert ou le mont Tam), découpez un petit coin pour que les clients sachent comment le fromage doit être coupé.Si vous servez plus de trois types de fromage, tout le fromage ne fait pas ne doit pas être affiché sur un plateau.Si vous servez des assiettes de fromage individuelles à chaque personne, alors vous voudrez organiser le fromage le plus doux au plus fort. Si vous servez un grand plateau de fromages, ne vous inquiétez pas, tout au long de la fête, vérifiez le plateau pour vous assurer qu'il n'est pas en totale confusion.
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Plateau de fruits et fromages
Fromage et fruits. Richard Jung / Getty Images
Les fruits ajoutent un élément sain à un plateau de fromages et la douceur des fruits se marie aussi très bien avec le fromage. Vous pouvez servir des fruits frais ou des tartinades aux fruits comme de la confiture de figues ou du chutney de tomates vertes et de pommes. Les fruits frais doivent être saisonniers en fonction de ce qui est frais sur le marché.
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Assiette de viande et de fromage
Viande et fromage affinés. © Image 2014 Jennifer Meier
La viande séchée peut transformer un plateau de fromages en repas ou en collation très copieuse. Le salami, le prosciutto et les charcuteries comme le jambon et la dinde sont les choix les plus populaires. Le bacon, le culatello, le jambon serrano et la bresaola sont d'autres types de viande salée qui se marient très bien avec le fromage.
Servir la viande en fines lamelles ou enroulée, soit sur le même plateau que le fromage, soit sur un plateau à côté du fromage.
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Plateau de fromages et craquelins, fromage et pain
Craquelins à l'huile d'olive. © Image 2014 Jennifer Meier
Le pain et les craquelins sont les garnitures les plus évidentes pour une assiette de fromage. Ils donnent aux gens quelque chose pour fixer ou étaler le fromage et remplissent également les gens afin qu'ils ne dévorent pas le plateau entier. Vous ne pouvez pas vous tromper avec une baguette en tranches fines - elle va avec tous les types de fromage. Le pain qui contient des noix ou des fruits secs, comme le pain aux noix ou le pain aux abricots, se marie aussi très bien avec le fromage.
Un simple cracker nature n'empêchera pas de goûter la vraie saveur du fromage, mais il n'y a rien de mal à offrir une plus grande sélection. De nombreuses fromageries proposent toutes sortes de craquelins gastronomiques. N'insistez pas sur ceux qui iront le mieux avec le fromage; achetez simplement ce qui vous convient.
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Plus d'accompagnement de plateau de fromages
Gelee. © Image 2014 Jennifer Meier
Les fromageries sont remplies de plats savoureux à servir avec du fromage. Quelques-uns méritent d'être essayés:
- Mon chéri
Vous pouvez également faire vos propres accompagnements de plateau de fromages:
- Tapenade d'olive noireDessert Wine Gelee
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Accords de boissons
Plateau à fromage. © Image 2014 Jennifer Meier
Servir du fromage qui se marie bien avec un type spécifique de vin ou autre boisson peut ajouter une autre couche de plaisir à une fête.
Accords moins traditionnels
