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- Total: 55 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 14 biscuits (pour 14 personnes)
Faire des biscuits au babeurre à partir de zéro n'est pas si difficile, et avoir des biscuits au babeurre chauds fraîchement sortis du four est un régal si spécial. Assurez-vous d'utiliser une touche légère car le surmélange durcira la pâte à biscuits.
Ingrédients
- 2 tasses de farine (tout usage)
- 2 cuillères à café de levure
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 7 cuillères à soupe de beurre (non salé, coupé en fines tranches, réfrigéré au congélateur)
- 3/4 tasse de babeurre (très froid)
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 425 F.
Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble les ingrédients secs pour bien mélanger.
Couper les tranches de beurre glacées à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une chapelure grossière.
Faites un puits au centre et versez le babeurre froid. Incorporer les ingrédients secs dans le babeurre avec une fourchette jusqu'à ce qu'une pâte lâche et collante se forme. Arrêtez dès que le mélange se rassemble.
Formez une boule et retournez la pâte sur une surface de travail farinée.
Avec les mains farinées, tapotez la pâte dans un rectangle (environ 8 x 4 pouces d'épaisseur). Pliez la pâte en trois (comme plier une feuille de papier de format lettre). Répétez ce processus deux fois de plus.
Sur une surface légèrement farinée, roulez ou tapotez la pâte sur environ 1/2 pouce d'épaisseur. Couper avec un emporte-pièce rond et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de silicone, à quelques pouces d'intervalle. Vous pouvez ramasser toute la pâte supplémentaire après la coupe et répéter pour obtenir quelques biscuits supplémentaires, bien que la texture puisse souffrir du travail supplémentaire.
Faites une légère dépression au centre de chaque biscuit avec votre pouce (pour les aider à se lever uniformément). Badigeonner légèrement le dessus de babeurre.
Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit levé et doré.
Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de servir.
Balises de recette:
- pain
- Biscuits au beurre
- plat d'accompagnement
- américain
