L'épinette
- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: environ 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 215 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 38g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 215 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 2 mg | 1% |
| Sodium 1202 mg | 52% |
| Glucides totaux 38g | 14% |
| Fibres alimentaires 9g | 32% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 194 mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces haricots verts frits au babeurre sont inspirés d'un fabuleux apéritif que j'ai eu au Magnolia Pub à San Francisco. Le pub les a servis avec quelques tomates cerises douces en accompagnement d'une tarte et d'un accompagnement tonique, et si vous avez des tomates cerises sous la main, elles sont un excellent ajout, bien que facultatif.
L'écrivain culinaire et amoureux des friandises croustillantes Juliet Glass a conçu la méthode utilisée ici: une trempette dans du babeurre puis une drague dans de la farine épicée, tout comme le meilleur poulet frit. La trempette rapide dans l'huile chaude garde le revêtement croustillant et fait ressortir une douceur remarquable dans les haricots verts.
Ingrédients
- 1 livre de haricots verts
- 1/2 tasse de babeurre
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de semoule de maïs
- 2 cuillères à café de levure
- 2 cuillères à café de sel (plus plus pour l'arrosage; sel de mer fin préféré)
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de Cayenne (facultatif mais délicieux)
- Huile de friture)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Rincez et séchez soigneusement les haricots verts. Coupez toutes les extrémités dures et, si vous avez des haricots qui sont de vrais haricots verts avec des cordes dures sur leurs côtés, assurez-vous de les retirer.
L'épinette
Mettez les haricots dans un bol moyen, versez le babeurre et mélangez les haricots avec le babeurre pour les enrober uniformément.
L'épinette
Mélanger la farine, la semoule de maïs, la levure chimique, le sel et le poivre de Cayenne dans un grand bol ou un sac en plastique refermable.
L'épinette
Égoutter les haricots verts (ou simplement les retirer du babeurre) et les mélanger au mélange de farine pour bien les enrober.
L'épinette
Apportez environ 1/2 pouce d'huile dans un pot large et lourd à 350 F à 375 F à feu vif. Réglez la chaleur pour maintenir cette plage de température. (Utilisez un thermomètre ou testez la température avec l'un des haricots verts: l'huile doit grésiller immédiatement autour du haricot, mais pas violemment (pas d'éclaboussures!) Une autre option consiste à utiliser le manche d'une cuillère en bois: l'huile doit grésiller autour d'elle immédiatement, mais pas violemment.
L'épinette
Secouez tout mélange de farine en excès des haricots en les ajoutant à l'huile chaude.
L'épinette
Ajoutez seulement autant que possible dans une seule couche spacieuse dans l'huile afin qu'ils aient de la place pour se déplacer et être entourés par l'huile (et tellement ne sont pas ajoutés qu'ils abaissent considérablement la température de l'huile!). Vous devrez probablement travailler par lots.
L'épinette
Faites frire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient dorés à brun moyen et que les haricots soient tendres - environ 3 minutes.
L'épinette
La
Utilisez des pinces ou une cuillère à fentes pour transférer les haricots sur une grille de refroidissement sur des serviettes en papier.
L'épinette
Saupoudrez-les de sel et servez chaud.
L'épinette
Répétez le processus avec tous les grains restants.
Balises de recette:
- Côté végétarien
- apéritif
- américain
- super Bowl
