Anita Schecter
- Total: 55 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 2 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 688 | Calories |
| 32g | Graisse |
| 81g | Glucides |
| 27g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 688 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 32g | 42% |
| Gras saturés 5g | 26% |
| Cholestérol 6 mg | 2% |
| Sodium 1139mg | 50% |
| Glucides totaux 81g | 30% |
| Fibres alimentaires 14g | 51% |
| Protéine 27g | |
| Calcium 369mg | 28% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le marché fermier d'automne regorge de citrouilles et de toutes sortes de courges. La courge musquée, ou sa version mini, noix de miel, est à la fois douce et douce. Comme pour la plupart des légumes, la torréfaction fait ressortir une profondeur de saveur et améliore la douceur naturelle. Et en raison de la forte teneur en sucre de la courge, elle se marie parfaitement avec un mélange d'épices comme le za'atar et les notes terreuses et savoureuses de la sauce tahini.
Les pois chiches sont une excellente source de protéines pour ce plat de légumes et leur torréfaction leur donne un croquant et ajoute de l'intérêt à la texture crémeuse de la courge cuite. La sauce tahini régulière est idéale pour accompagner ce plat, mais cette version de yogourt grec est extra crémeuse et constitue une excellente vinaigrette pour les jeunes pousses d'épinards qui ajoutent un élément frais à ce plat autrement rôti. Vous pouvez également servir la courge musquée et les pois chiches grillés sur un lit de riz comme plus d'une entrée végétarienne.
Ingrédients
- 1 mini courge musquée (également connue sous le nom de courge aux noix et au miel, vous pouvez également en utiliser une demi-grosse)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
- 1 tasse de pois chiches (en conserve est bien, rincé et égoutté)
- 1/4 tasse de sauce tahini au yogourt grec (la recette suit)
- 1 cuillère à café d'assaisonnement za'atar
- Sel (au goût)
- Pour la sauce au yogourt grec Tahini:
- 1 gousse d'ail (pelée)
- 3 cuillères à soupe de pâte de sésame
- 1/4 tasse de yogourt à la grecque
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'eau
- Sel (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 400 F.
Couper la courge en deux sur la longueur, retirer les graines et frotter avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et rôtir 45 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Mélanger les pois chiches avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
Lorsque la courge a cuit pendant 25 minutes, ajoutez les pois chiches à la plaque à pâtisserie pendant les 20 minutes restantes.
Préparez la sauce tahini en ajoutant la gousse d'ail, la pâte de sésame, le yaourt grec, le jus de citron et l'eau dans un petit robot culinaire. Réduisez en purée jusqu'à consistance lisse et assaisonnez de sel et de poivre noir au goût. Si vous souhaitez que la vinaigrette soit un peu plus mince, continuez à ajouter de l'eau, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que vous ayez la consistance souhaitée.
Servir chaque moitié de courge rôtie avec la moitié des pois chiches. Saupoudrer de za'atar et arroser de la sauce tahini au yaourt grec. Servir sur un lit d'épinards ou de riz cuit.
Conseils
- Notez que vous pouvez conserver votre sauce tahini finie dans un pot couvert au réfrigérateur pendant environ 4 jours, mais elle s'épaissira en l'état. Pour l'éclaircir, ajoutez un peu d'eau et de jus de citron, puis vérifiez à nouveau l'assaisonnement pour l'amener là où vous le souhaitez.
Balises de recette:
- courge butternut
- Pois chiche
- plat d'accompagnement
- moyen-oriental
