Pete Scherer
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Donne: 1 sandwich (1 portion)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 777 | Calories |
| 36g | Graisse |
| 84g | Glucides |
| 36g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 sandwich (1 portion) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 777 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 36g | 46% |
| Gras saturés 15g | 73% |
| Cholestérol 71 mg | 24% |
| Sodium 1188mg | 52% |
| Glucides totaux 84g | 31% |
| Fibres alimentaires 9g | 34% |
| Protéine 36g | |
| Calcium 900 mg | 69% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Caprese signifie de Capri, l'île légendaire au large de la côte ouest de l'Italie appartenant à la région de Campanie.
La caprese traditionnelle insalata ne contient que des tomates crues, de la mozzarella fraîche, du basilic doux, de l'huile d'olive extra vierge et une pincée de bon sel marin. De nombreuses variantes sur Internet contiennent du vinaigre, mais c'est blasphématoire, car la forte acidité dominera la saveur des tomates et les saveurs subtiles du fromage frais. Quoi qu'il en soit, transformer la salade en un sandwich chaud est assez hérétique sans altérer fondamentalement le matériau d'origine. Cette recette est une tentative de traduction fidèle. D'un autre côté, nous ne voulons dire à personne quoi faire. Si vous voulez utiliser du pesto, des tomates séchées ou cuites, ou même du vinaigre blasphématoire, ayez-le. Mais essayez d'abord d'équilibrer les éléments de base.
Bien que vous puissiez utiliser des tomates cuites ou séchées, nous aimons les laisser crues. S'égarer trop loin dans le territoire cuit et vous perdez le caractère d'un caprese, flirtant plutôt avec une sorte de pizza au pain français ou calzone. La tomate crue, cependant, contient beaucoup de liquide qui peut menacer le toastiness de votre sandwich. Afin d'éviter que le pain ne devienne détrempé, coupez la tomate en tranches fines et faites-le frire dans peut-être un peu plus d'huile d'olive que vous n'en utiliseriez normalement pour un fromage grillé ordinaire.
La seule innovation majeure ici est de faire frire le basilic. Les herbes frites sont amusantes et jolies, tandis que le basilic frais réchauffé devient brun. Assurez-vous simplement que l'huile n'est pas trop chaude.
Ce sandwich est végétarien et parfait pour un déjeuner léger rapide, un dîner ou même coupé en petits morceaux pour un canapé.
Ingrédients
- 2 tranches de pain croustillant maigre
- 2-3 onces de fromage mozzarella frais
- 6-8 grandes feuilles de basilic frais
- 1 à 2 onces de tomate mûre fraîche, tranchée finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel de mer au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez tous les ingrédients.
Trancher la mozzarella et placer les tranches sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité.
Chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ne laissez pas l'huile fumer. Faites frire les feuilles de basilic dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient brillantes, croustillantes et translucides, environ 30 secondes. Sachez que l'humidité du basilic peut éclater un peu et éventuellement éclabousser une petite quantité d'huile.
Retirer les feuilles frites du pain tranché et étaler sur la mozzarella et la tomate. Faites frire le sandwich dans l'huile d'olive qui reste dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et fondu. Lorsque vous retournez le sandwich, ajoutez plus d'huile si nécessaire, puis appuyez sur le sandwich avec une spatule ou placez un poids sur le dessus, comme une petite poêle en fonte. En appuyant sur le sandwich pendant la cuisson, le fromage fondra.
Assiette le sandwich et assaisonner avec une pincée de sel de mer. Sers immédiatement.
Balises de recette:
- tomate
- le déjeuner
- italien
- soir de semaine
